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超速溶 (沖)蔬菜粉生產(chǎn)技術(shù)及系列產(chǎn)品開發(fā)
技術(shù)原理 ：本項目是以葛根、百合、蓮藕、南瓜、胡蘿卜等蔬菜為主 要原料，利用蔬菜淀粉濕法超微粉碎（萃取） 、蔬菜濕法超微粉碎、生物 酶降解或轉(zhuǎn)化、真空氣流干燥、營養(yǎng)化泡騰分散促溶（促熟）等高新技術(shù) 和先進工藝，生產(chǎn)出具有沖調(diào)方便 (葛根粉、百合粉、蓮藕粉用 80℃以上 熱水 15 秒內(nèi)即可一次沖調(diào)好 ) 、溶解分散快速 (胡蘿卜全粉、南瓜全粉在 15 秒之內(nèi)能完全溶解分散于冷水和熱水中
南昌大學(xué)
2021-04-14
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基于集成膜過程的速溶茶清潔生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)
成果簡介： 將多種膜技術(shù)與速溶茶生產(chǎn)技術(shù)進行組合、集成，開發(fā)速溶茶清潔生產(chǎn)新工藝。
南京工業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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蘆筍提取物（速溶蘆筍粉）的生產(chǎn)工藝及其應(yīng)用技術(shù)
一、成果簡介 以蘆筍為原料，研制開發(fā)的高品質(zhì)蘆筍速溶粉，保持了蘆筍原有營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，提高了蘆筍的利用 率，制定了產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。項目優(yōu)化了浸提條件，提高了活性成分的提取率和產(chǎn)品附加值，解決了速溶粉沖 調(diào)后靜置渾濁的技術(shù)難題，改善了感官效果，擴大了食用范圍。項目實施的技術(shù)路線合理，工藝過程簡便實用，已實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，經(jīng)檢測產(chǎn)品質(zhì)量符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，具有顯著的經(jīng)濟、社會效益。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
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大顆粒狀速溶食品（菊花晶和金銀花晶）的開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化
菊花晶和金銀花晶具有清熱去火的功效，目前市售的菊花晶和金銀花晶主要 以粉末狀的形態(tài)存在，外觀形狀較差，且溶解時所需的時間較長。本項目開發(fā)的 菊花晶和金銀花晶顆粒較大，溶解性較好。 溶解時間：熱水中 3 s 以內(nèi)全部溶解，不使用食品添加劑。 效益分析： 菊花和金銀花中的有效成分具有清熱去火等諸多功效，將其從菊花和金銀花 中提取出來制備成菊花晶和金銀花晶可以提高食用的方便。此外，將菊花晶和金 銀花晶與奶粉同時食用，可以有效降低嬰兒食用奶粉時引起的上火等問題。因此， 開發(fā)具有良好外觀形態(tài)和溶解性的菊花晶和金銀花晶具有較強的市場競爭力。
江南大學(xué)
2021-04-11
基于無機-有機雜化混合基質(zhì)膜的速溶紅茶揮發(fā)性芳香物滲透汽化分離技術(shù)集成
成果簡介： 針對紅茶揮發(fā)性芳香組分復(fù)雜、分子量大、濃度低、易揮發(fā)等共性特征，制備高性能的無機-有機雜化混合基質(zhì)滲透汽化膜，明確膜性能參數(shù)與過程應(yīng)用性能之間的構(gòu)效關(guān)系，發(fā)展面向應(yīng)用的膜性能調(diào)控方法；結(jié)合過程參數(shù)優(yōu)化，改善速溶紅茶揮發(fā)性芳香物的分離因子和通量，并最終形成速溶紅茶揮發(fā)性芳香物的滲透汽化膜回收技術(shù)體系，為速溶茶產(chǎn)品的香氣修復(fù)，提高產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)奠定重
南京工業(yè)大學(xué)
2021-01-12