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米糠營養素和米糠膳食纖維及米糠高效增值全利用技術
國內外研究證明，稻谷中 64%的營養素集中在米糠中，世界上譽米糠為“天 賜營養源”，美國、日本等發達國家研究證明，米糠深加工可轉化成食品、保健 品、精細化工等高附加值產品，附加值可提高 20 倍，我國年產米糠 1000 多萬 噸，資源極為豐富，米糠營養素和米糠營養纖維項目的研究成功對提供食品營養 基料，開創了米糠轉化健康食品的新時代。在此研究成果基礎上，進而研發成功 米糠高效增值全利用技術。以米糠為原料可同時生產出米糠油、植酸鈣或植酸、 米糠膳食纖維和高蛋白飼料粉四種產品。使米糠附加值提高 8 倍。
江南大學
2021-04-11
米糠油生物精煉技術
項目研究背景 ：米糠油的制取、精煉及其副產物的綜合利用是解決米 糠出路的有效途徑之一，國內外對此極為重視。我國由于米糠原料較為分 散，米糠制油技術相對落后，在此領域與國際先進水平存在較大的差距， 特別是在米糠油的精煉技術領域差距更為明顯。 我國米糠油一般來說存在 著酸價高、顏色深且難脫除、雜質及異雜味嚴重的缺點，采用傳統的化學 精煉法和完全照搬國外的連續式物理精煉法均很難達到滿意的精煉效果。 工藝流程
南昌大學
2021-04-14
膳食寶塔營養食物交換份模型
XM-SS膳食寶塔營養食物交換份模型
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XM-SS膳食寶塔營養食物交換份模型（膳食平衡寶塔模型）采用PVC材料塑形而成，金字塔外罩由亞克力材料制成，模型共分5層，共24種食物。
第一層：谷類、薯類及雜豆（米飯、面條、饅頭、水、面包、玉米、豌豆、土豆）
第二層：蔬菜和水果
第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物
第四層：奶類及制品、大豆類及堅果食物
第五層：油脂類及食用鹽
尺寸：47×47×52cm
上海欣曼科教設備有限公司
2021-08-23
膳食纖維高效制備技術與新產品開發
一、成果簡介 水果皮渣是一類良好的膳食纖維資源，特別是果膠等可溶性膳食纖維的優良原料。目前國內膳食纖維產品主要是以谷麩及大豆等谷物制成的不溶性膳食纖維產品。水果皮渣細胞壁內存儲物和分 泌物中含有大量的果膠等可溶性膳食纖維，而蛋白質、脂肪含量低，幾乎不含淀粉，用水果皮渣制備膳食纖維具有活性成分含量高、除雜工序簡單等優勢。 水果皮渣是
中國農業大學
2021-04-14
從低溫米糠粕中提取蛋白質的方法
其他成果/n一種從低溫米糠粕中提取蛋白質的方法，該方法包括以下步驟：1)稀酸浸泡處理低溫米糠粕粉碎過60～100目篩；2)超聲波處理；3)離心分離分別獲得上清液和固體粕；4)從上清液中沉淀出米糠蛋白；5)稀堿液處理固體粕、離心分離、蛋白沉淀；6)干燥處理。本發明方法利用硫酸浸泡處理低溫米糠粕，可使低溫米糠粕中的蛋白質處于熔球狀態，經超聲波進行處理，不僅可促進米糠蛋白的解聚與溶解，而且有效提高了米糠蛋白在酸性條件下的溶解度和米糠蛋白提取率。本發明方法制備條件溫和、效率高、成本低，米糠蛋白質量好。
武漢輕工大學
2021-04-11
綜合利用小米糠生產小米油和健康食品
一、成果簡介?? 小米谷糠是由糙米的果皮層、糊粉層和胚芽組成，是小米加工的副產物。除淀粉外，谷糠中蛋白質、脂肪、主要維生素和礦物質含量均大大高于小米。小米谷糠除了營養成分豐富外，還富含植物甾醇、谷維素（阿魏酸 脂）、角鯊烯、VE、磷脂、二十二烷醇、二十八烷醇、三十烷醇、菲丁（可進一步轉化為肌醇）、硒、膳食纖維等功能活性物質。這些活性
中國農業大學
2021-04-14
一種亞臨界水提取米糠多糖的方法
項目簡介 本成果采用采用亞臨界水萃取板栗中活性多糖。原料經粉碎和脫脂預處理后，裝入 萃取釜中，按照水料比泵入的蒸餾水，通過控制萃取的壓力、溫度和萃取時間，即可得 到板栗活性多糖的提取液，該提取液經脫蛋白和醇沉純化后，經真空干燥即得板栗活性 多糖。該方法具有板栗活性多糖提取得率高、時間短、環境友好、操作簡單以及適用范 圍廣等特點。現已申請發明專利，專利號：201110002219.1 性能指標 (1)原料處理經粉碎并過
江蘇大學
2021-04-14
一種蓮藕藕節可溶性膳食纖維的制備方法
已有樣品/n本發明公開了一種蓮藕藕節可溶性膳食纖維的制備方法（專利號201210171887.1），其步驟：A、藕節干燥：將新鮮藕節清洗曬干，打碎，過目篩，調節藕節水分含量；B、擠壓膨化：采用雙螺桿擠壓膨化機進行擠壓處理；C、超聲輔助堿酶法提取可溶性膳食纖維：a.將擠壓膨化后的藕節粉，進行粉碎，過目篩，將藕節粉溶于水中，同時加入α-淀粉酶，溫度控制一定范圍，水解；b.將水解后的液體調節pH，放在超聲清洗器里，提取；c.將b步驟中的提取液調節pH值，離心,棄濾渣，取上清液，調節pH,乙醇沉淀，離心過濾
華中農業大學
2021-01-12
生物酶法制備納米級功能性膳食纖維技術
本技術采用花生殼、小麥麩皮、大豆皮等農副產物為原料制備 納米纖維素。首次采用生物酶結合超聲波技術以農副產品為原材料制備納米級 膳食纖維，克服了目前酸法制備納米級膳食纖維污染重、周期長等缺點，建立 了一種高效、綠色、環保制備納米級膳食纖維的新方法；首次開發出納米級膳 食纖維及高纖維食品：包括面制品、淀粉制品、肉制品及功能性飲料制品等， 拓展了納米級膳食纖維的應用范圍。本項目所開發的納米級膳食纖維功能性食 品，兼具優良口感與保健功效，具有良好的市場前景，對建設資源節約型和環 境友好型社會具有重要的促進作用。 生產條件及經濟效益預測：納米膳食纖維素的初步市場估價為 15 萬元/噸。 項目投產后，年加工量 2000 噸的農副產物生產線，估算投資額為 8000 萬，可 產生經濟效益 2.55 億元，實現利稅 1.2 萬元。年加工量 1000 噸的農副產物生 產線，估算投資額為 4000 萬，可產生經濟效益 1.275 億元，實現利稅 8400 萬 元；年加工量 500 噸的農副產物生產線，估算投資額為 2000 萬，可產生經濟效 益 6375 萬元，實現利稅 3200 萬元。
青島農業大學
2021-04-11
添加雷竹筍膳食纖維的外裹糊、應用及所制備的魚丸
其他成果/n添加雷竹筍膳食纖維的外裹糊、在油炸外裹糊魚丸的應用及所制備的魚丸產品。所述外裹糊包括中筋面粉、糯米淀粉、蛋清粉、泡打粉、食鹽、水和雷竹筍膳食纖維粉，所述雷竹筍膳食纖維粉通過將雷竹筍下腳料熱燙滅酶、保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌混合菌種發酵、漂洗、熱風干燥、粉碎并過80-100目篩后制得。應用該外裹糊制備油炸外裹糊魚丸的方法包括如下步驟：1)制備魚丸；2)調制外裹糊；3)掛糊；4)油炸。應用本發明的外裹糊制得的油炸外裹糊魚丸具有金黃色的外觀、良好的酥脆口感以及油炸食品香味和魚肉鮮味，產品外酥里嫩，且含油量較低，能有效減少人體對飽和脂肪酸的攝入量。
武漢輕工大學
2021-04-11