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建立了我國(guó)首個(gè)針對(duì)食源性致病菌建立的可視化預(yù)測(cè)建模與定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估預(yù)警平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了食源性致病菌污染信息的薈萃分析、實(shí)驗(yàn)觀測(cè)數(shù)據(jù)的建模評(píng)價(jià)、種群大小的模擬預(yù)測(cè)，及目標(biāo)食品-致病菌組合的模塊化定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。所建平臺(tái)作為通用型工具，減輕了微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)科研人員、生產(chǎn)者、監(jiān)管者等的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)和時(shí)間成本，提高了預(yù)測(cè)微生物模型的實(shí)用性，推動(dòng)了我國(guó)微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的發(fā)展和普及。

一、成果簡(jiǎn)介 食品安全預(yù)警的研究始于2012年，是我院與北京市朝陽(yáng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、朝陽(yáng)區(qū)科委共 同承擔(dān)的北京市區(qū)縣重大應(yīng)急項(xiàng)目《朝陽(yáng)區(qū)食品安全監(jiān)管體系構(gòu)建及關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》項(xiàng)目中的主要內(nèi)容之一。在經(jīng)過劃定主要國(guó)標(biāo)限值，建立新型國(guó)標(biāo)庫(kù)及三級(jí)預(yù)警體系的基礎(chǔ)上，對(duì)上一年 度食品安全定量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，將監(jiān)測(cè)目標(biāo)劃分成高危風(fēng)險(xiǎn)、中度風(fēng)險(xiǎn)、較低風(fēng)險(xiǎn)三類，通過重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)力度、企業(yè)風(fēng)

一、成果簡(jiǎn)介 該項(xiàng)目為食品加工領(lǐng)域安全控制技術(shù)成果。丙烯酰胺是一種具有遺傳毒性、神經(jīng)毒性的2A類 致癌物，在薯片等即食食品中含量較高。本成果針對(duì)即時(shí)食品中極易形成有害物丙烯酰胺、容易發(fā)生油脂氧化等問題，采用竹葉黃酮提取物、甘氨酸等食源性組分對(duì)丙烯酰胺進(jìn)行抑制，有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)油炸食品中的丙烯酰胺控制技術(shù)多集中在實(shí)驗(yàn)室研究階 段，添加成分復(fù)雜，實(shí)際應(yīng)用有

研究背景及用途： 苦瓜是一種藥食同源的保健食品，具有降血糖、抗 腫瘤、抗艾滋病、抗氧化、抗生育、抗菌、抗病毒以及提高人體免疫性等 藥理作用。因此，苦瓜可臨床應(yīng)用于糖尿病、艾滋病、痢疾的治療，還具 有清肝、抗衰老、護(hù)膚美容、減肥、消除口臭、青春痘、便秘等功效。本 研究主要采用不同的提取方法對(duì)苦瓜中皂角和黃酮進(jìn)行提取， 并利用苦瓜 提取物為原料，研究制作了苦瓜沖劑和苦瓜含片等系列苦瓜保健食品。 工藝流程：

懸賞金額：50萬(wàn)元 需求領(lǐng)域：精細(xì)化工 技術(shù)關(guān)鍵詞：植物功效成分

根據(jù)犬和貓營(yíng)養(yǎng)學(xué)和動(dòng)物行為學(xué)的特點(diǎn)，依據(jù)最新美國(guó) NRC 標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過 6 年與相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，現(xiàn)已開發(fā)出適合犬和貓不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的犬和貓的系列配方。 項(xiàng)目特色： 滿足犬和貓不同生長(zhǎng)發(fā)育階段營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)適應(yīng)其行為特點(diǎn)的健腦型配方；從營(yíng)養(yǎng)需求和行為特點(diǎn)出發(fā)設(shè)計(jì)配方；現(xiàn)已形成有一定市場(chǎng)影響力的市場(chǎng)化產(chǎn)品，獲得用戶很好的評(píng)價(jià)。飼喂該產(chǎn)品后，犬和貓發(fā)育良好、毛發(fā)光亮、健壯活潑，且與人有很好的互動(dòng)。 市場(chǎng)應(yīng)用前景： 投入市場(chǎng)后已經(jīng)產(chǎn)生約3000萬(wàn)元的產(chǎn)值，創(chuàng)造利稅約 500萬(wàn)元 。如果能進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)和銷售規(guī)模，將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益，目前經(jīng)營(yíng)該類產(chǎn)品規(guī)模大的企業(yè)產(chǎn)值已達(dá) 2000 多億，因此寵物食品市場(chǎng)的天花板很高。如能最大程度規(guī)模化，也將產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益，首先可以讓大量的勞動(dòng)力就業(yè)，同時(shí)因?yàn)閷櫸锶拓埵侨祟惖呐笥眩瑢櫸锶拓埖倪m度飼養(yǎng)可以解決許多人類的問題包括緩解老人孤獨(dú)、緩解人類壓力、防治抑郁等身心疾病等。 

以功能性紅曲霉固體發(fā)酵產(chǎn)降脂活性成分莫納克林 K，產(chǎn)量 2%，顏色鮮紅亮麗，為純天然功能食品原料，生產(chǎn)成本相對(duì)較低。以靈芝菌固體培養(yǎng)高產(chǎn)靈芝酸80mg/g,產(chǎn)品氣味醇香，為純天然功能食品原料。以此兩種功能成分添加到焙烤食品、面制品、醬制品等普通食品中，可生產(chǎn)降脂降壓、增強(qiáng)免疫力的焙烤食品、面制品、醬制品，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上尚屬空白，該類產(chǎn)品的開發(fā)面市將是國(guó)內(nèi)率先引領(lǐng)保健食品轉(zhuǎn)變?yōu)槠胀ㄊ称坊姹＝∈称纺z囊、口服液的傳統(tǒng)消費(fèi)模式，具有更大更寬廣的市場(chǎng)空間。經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益顯著。 

本項(xiàng)目獲 2010 年中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、2008 年中國(guó)輕工聯(lián)合會(huì)科 技進(jìn)步二等獎(jiǎng) 1、項(xiàng)目簡(jiǎn)介 我國(guó)淡水魚加工中，魚骨是主要的廢棄物之一。本技術(shù)利用高壓蒸煮和微波 熟化技術(shù)加工淡水魚排即食產(chǎn)品，充分降低了產(chǎn)品中的脂肪含量，并為淡水魚綜 合利用提供新途徑。 2、創(chuàng)新要點(diǎn) 本技術(shù)避免了傳統(tǒng)魚排加工中產(chǎn)品高脂肪含量的弊端，利用新技術(shù)有效降低 了產(chǎn)品的脂肪含量，實(shí)質(zhì)成為健康的綠色產(chǎn)品。 授權(quán)專利： 一種低脂肪魚骨休閑食品的制備方法 200710191259.9 

山東魯和園食品有限公司，成立于2003年，位于風(fēng)景秀麗的蒙山腳下，在景色怡人素有“天然氧吧”之稱的國(guó)家三A級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)—蒙山國(guó)家森林公園的北面，東臨山東第二大水庫(kù)—案堤水庫(kù)。 公司設(shè)有營(yíng)銷中心、人力資源部、財(cái)務(wù)部、市圽營(yíng)運(yùn)部、物流部，魯和園食品超市六大部門，現(xiàn)有員工153人，運(yùn)營(yíng)車輛18輛。 公司座落于蒙陰經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，公司倡導(dǎo)“誠(chéng)信、勤奮、高效、卓越” 的企業(yè)文化實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、信息化和高效化管理，建立以提供放心安全食品為己任的專業(yè)化供應(yīng)鏈管理平臺(tái)，已成為臨沂市快消行業(yè)中最具特色的公司之一。 主要產(chǎn)品有：中西式“京津風(fēng)味” 花祥糕點(diǎn)、高中低檔禮品盒裝、散貨箱裝中式傳統(tǒng)月餅、各種款式面包、法式面包、多種口味食品餡料等五大類上百多個(gè)品種，魯和園食品以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，良好的信譽(yù)度，產(chǎn)品暢銷公司周邊1563多家超市、便利店、校園店、車站碼頭、店中店，產(chǎn)品同期熱銷中。 山東魯和園食品有限公司已通過QS質(zhì)量安全認(rèn)證，取得了市場(chǎng)銷售準(zhǔn)入資格。蛋皮派面包、雙色卷面包獲三項(xiàng)國(guó)家專利，已通過HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，榮獲“山東省注明商標(biāo)”“ 山東老字號(hào)” 殊榮稱號(hào)。 魯和園食品建立了規(guī)范的法人治理結(jié)構(gòu)，擁有優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理和具有實(shí)力的銷售團(tuán)隊(duì)，秉承“奉獻(xiàn)美好、創(chuàng)造富強(qiáng)、實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“可尊、可信、可創(chuàng)、可贏”的經(jīng)營(yíng)理念，以信息化推動(dòng)變革，著力提升管理效能，實(shí)施資源、市場(chǎng)、一體化和國(guó)際化戰(zhàn)略，更加注重科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，積極履行社會(huì)責(zé)任，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 魯和園食品更懂得健康，只為和諧生活！

泗水食品機(jī)械有限公司坐落于具有“孔孟之鄉(xiāng) 禮儀之邦”美譽(yù)的濟(jì)寧市泗水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，公司東鄰臨沂，西鄰曲阜，北靠泰安，南接孟子故里鄒城，地理位置優(yōu)越，327國(guó)道橫貫公司門前，四通八達(dá)，交通便利，是國(guó)內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)食品機(jī)械的生產(chǎn)型企業(yè)，公司已通過ISO9000:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，主要生產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)餅干生產(chǎn)線設(shè)備，蛋糕流水生產(chǎn)線設(shè)備，饃片生產(chǎn)線，鍋巴生產(chǎn)線，滾筒式杏元機(jī)流水線設(shè)備，桃酥機(jī)，萬(wàn)能糕點(diǎn)機(jī)，曲奇機(jī)，開酥機(jī)，理餅機(jī)，熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐，隧道爐，包裝機(jī)系列等50多個(gè)規(guī)格型號(hào)的食品機(jī)械設(shè)備；產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地成為中國(guó)最大的食品機(jī)械制造商、服務(wù)商之一，在同行業(yè)中享有很高的聲譽(yù)。 本公司憑借雄厚的技術(shù)力量，吸收國(guó)內(nèi)外食品機(jī)械生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)精華，創(chuàng)新設(shè)計(jì)已達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各省市自治區(qū)，深受廣大用戶好評(píng)。 本公司可按客戶要求提供最佳選擇方案、廠房設(shè)計(jì)、工藝流程、產(chǎn)品配方、安裝調(diào)試以及主要操作人員的培訓(xùn)等服務(wù)。我們將本著人性化管理，高品質(zhì)的產(chǎn)品，專業(yè)化的服務(wù)，一如既往的為廣大用戶提供完美服務(wù)。本公司薈萃名優(yōu)、品種齊全、實(shí)行三包，歡迎社會(huì)各界朋友蒞臨指導(dǎo)，讓我們與您攜手共創(chuàng)美好未來(lái)！