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海藻基風味調(diào)味食品綠色生物技術(shù)開發(fā)
已有樣品/n建立了海藻生物脫膠技術(shù)，海藻膠粘度降低80%以上，海藻可溶性成分達到原料干重的50%，獲得海藻風味濃郁的基料；利用植物基發(fā)酵制曲，對海藻提取物進行二次混合發(fā)酵，富集轉(zhuǎn)化海藻的風味營養(yǎng)成分及植物蛋白、氨基酸，利用糖基化分子修飾等非化學性加工工藝，強化海藻風味，開發(fā)風味持久、健康安全、無苦澀等異味的新型天然海藻風味產(chǎn)品，其溶解度高，加工性能好，微生物及重金屬指標符合國家標準。該項目采用節(jié)水零排放的綠色工藝，環(huán)境效益、市場效益顯著。
中國科學院大學
2021-01-12
葛根綜合利用關(guān)鍵技術(shù)及保健食品開發(fā)
葛根是豆科植物葛的根塊，易于生長，在我國廣泛分布于南方各省，資源豐富。古代中醫(yī)認為，葛根具有清熱、解毒、解酒的功效，而現(xiàn)代醫(yī)學證實，葛根中含有大量的葛根素和黃酮類物質(zhì)，是大豆的幾十倍甚至上百倍，葛根異黃酮中除含有葛根素外，還含有大豆苷元、大豆苷和染料木素等已被證實具有抗骨質(zhì)疏松作用的大豆異黃酮類物質(zhì)，同時研究發(fā)現(xiàn)這類物質(zhì)還可起到解酒毒的作用。該技術(shù)就是綜合利用葛根原料制備提取物再加以其他配方開發(fā)2款以葛根提取物為主功能原料要的保健食品，剩余的原料制備出高品質(zhì)的葛根淀粉，進而開發(fā)葛根淀粉產(chǎn)品。
四川大學
2015-12-22
食品功能成分的提取與深加工技術(shù)
創(chuàng)建了固定化酶膜偶聯(lián)系統(tǒng)和酶冷棒耦合系統(tǒng)，從燕麥和畜禽加工廢棄物中制備出具有 ACE 抑制活性、抗凍活性和免疫活性的系列多肽產(chǎn)品；采用復合多糖酶法預(yù)處理結(jié)合微波輔助熱弱堿液萃取法開發(fā)出燕麥β-葡聚糖與燕麥蛋白高效聯(lián)產(chǎn)制備技術(shù)；利用自制的活性肽、多糖及蛋白開發(fā)出具有降壓、腸道益生作用的系列保健食品。
上海理工大學
2021-01-12
便攜式食品、農(nóng)產(chǎn)品成分快速檢測儀
項目簡介 本成果基于生命科學、信息科學和工程科學的多學科交叉的研究，采用近紅外光譜 分析技術(shù)，具有不需要對分析樣品進行前處理；分析過程中不消耗其它材料或破壞樣品， 分析重現(xiàn)性好、成本低等特點，可應(yīng)用食品、農(nóng)產(chǎn)品流通和生產(chǎn)過程中品質(zhì)分析和質(zhì)量 的現(xiàn)場和在線檢測。該成果處于中試研究階段。 性能指標 （1）儀器小巧緊湊,攜帶方便；通過 USB 線與電腦連接即可進行檢測。 （2）采用不同的檢測模型和不同材質(zhì)和規(guī)模的流通池、光纖探頭、及專用漫反射附 件等，可實現(xiàn)
江蘇大學
2021-04-14
保健食品、化妝品添加劑--柑橘黃酮
柑橘黃酮，主要存在于柑橘屬植物果實的外皮中（包括外果皮、囊膜、經(jīng)絡(luò)）。該項目以柑橘皮為原料，采用新技術(shù)、新工藝分離精制得到一種新的黃色粉末狀生物黃酮，屬純天然高新技術(shù)產(chǎn)品。可用于食品添加劑、功能食品、美容及抗衰老化妝品領(lǐng)域。項目成熟度：
已完成：（1）以柑橘皮為原料，采用新技術(shù)、新工藝分離精制成一種新的黃色粉末狀生物黃酮，屬純天然高新技術(shù)產(chǎn)品，并已申請專利授權(quán)，并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化；（2）酪氨酸酶抑制試驗、細胞培養(yǎng)黑色素生成試驗皆表明該產(chǎn)品具有顯著的美白功效，效果優(yōu)于熊果苷。
預(yù)期合作內(nèi)容和目標：提供柑橘黃酮的提取分離工藝；合作開發(fā)柑橘黃酮在美白化妝品中的應(yīng)用。
（1）從柑橘皮中制備柑橘黃酮的方法，中國專利授權(quán)號：ZL200610024325.9
（2）相關(guān)技術(shù)2007年獲上海市科技發(fā)明三等獎。
華東理工大學
2021-04-13
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動物源食品中主要獸藥殘留高效檢測關(guān)鍵技術(shù)
該項目2016年獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎。屬獸醫(yī)藥理與毒理學研究領(lǐng)域。為保障動物源食品安全，成果發(fā)明獸用抗菌藥和違禁化合物殘留高效檢測核心試劑及產(chǎn)品、多組分殘留物痕量加速溶劑萃取和恒溫萃取技術(shù)，解決了獸藥殘留高效、快速、高通量檢測的一系列關(guān)鍵技術(shù)問題。共獲授權(quán)發(fā)明專利39件，制訂國家標準19項，備案產(chǎn)品17個，保藏物種41種，專家鑒定為國際領(lǐng)先水平成果8項，國際先進水平成果4項；獲省部級技術(shù)發(fā)明和科技進步獎一等獎4項，其他獎3項；培養(yǎng)博士生11人、碩士生59人，各類技術(shù)人員2000余人次。
該項目在農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢和貿(mào)易系統(tǒng)使用面達40-50%，在全國500多家大中型養(yǎng)殖企業(yè)的使用率達60%-70%，全國獸藥殘留超標率由使用前5-10%下降到現(xiàn)在1%以內(nèi)，為養(yǎng)殖業(yè)年均挽回經(jīng)濟損失159.23億元(據(jù)中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究所測算)。項目完善了國家獸藥殘留檢測技術(shù)體系，提升了獸醫(yī)科技自主創(chuàng)新能力，對保障食品安全、應(yīng)付重大突發(fā)事件、打破國際技術(shù)壁壘、維護經(jīng)濟社會穩(wěn)定等做出了貢獻。
成果完成時間：2012年
華中農(nóng)業(yè)大學
2021-04-11
稻米食品生產(chǎn)信息化與智能管控系統(tǒng)
該項目以稻米食品及其生產(chǎn)過程為對象，研究從源頭到消費產(chǎn)業(yè)鏈全過程的食品質(zhì)量安全信息的采集、信息分析，研究區(qū)塊鏈存儲方式和傳統(tǒng)數(shù)據(jù)庫存儲方式的融合，建立具有分布式多源信息融合能力、數(shù)據(jù)安全性可靠性高、智能合約管理性能的區(qū)塊鏈大數(shù)據(jù)庫。集成區(qū)塊鏈及多源信息融合技術(shù)，無線傳感器網(wǎng)絡(luò)和數(shù)據(jù)庫等技術(shù)，開發(fā)了稻米食品安全產(chǎn)業(yè)鏈信息系統(tǒng)，實現(xiàn)了稻米食品生產(chǎn)過程安全管理及溯源等功能。該系統(tǒng)的管理模式、追責適用指標、數(shù)據(jù)安全指標、兼容性指標、智能化管理和云平臺形成了互聯(lián)網(wǎng)+企業(yè)管理的模式，項目成果的應(yīng)用不僅能帶來食品安全控制的好處，還可以擴展到多種業(yè)務(wù)功能，如供應(yīng)鏈管理，市場差異化的改進，提高了企業(yè)生產(chǎn)管理效率，降低了管理人員成本，提升了企業(yè)的競爭優(yōu)勢。因此該系統(tǒng)具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。
市場預(yù)期：為企業(yè)生產(chǎn)管理和市場開拓提供了方便快捷的工具和可靠的數(shù)據(jù)支撐，提高了企業(yè)的生產(chǎn)管理效率，提升了企業(yè)的競爭優(yōu)勢。
轉(zhuǎn)化條件:稻米食品全產(chǎn)業(yè)鏈信息系統(tǒng)
成果完成時間：2017 年
華中農(nóng)業(yè)大學
2021-04-11
基于核磁共振的食品安全快速全面檢測技術(shù)
中科院武漢物數(shù)所針對現(xiàn)有食品檢測技術(shù)中存在的檢測技術(shù)方法不完善等關(guān)鍵問題，建立了無需進行復雜樣品前處理及樣品分離的，高效、快速和全面的食品檢測評價新技術(shù)，可全面、實時監(jiān)測食品產(chǎn)業(yè)鏈中的各個環(huán)節(jié)。
市場預(yù)期：應(yīng)用于食品檢測領(lǐng)域，預(yù)計經(jīng)濟效益在千萬級別。
中國科學院大學
2021-01-12
基于膜分離技術(shù)的食品發(fā)酵工業(yè) 廢水綜合利用技術(shù)
基于膜分離技術(shù)的食品加工廢水處理及綜合利用技術(shù)，是通過將食品加工廢水或食品原料 生產(chǎn)過程廢水進行分類回收處理，將廢水中有用的成分進行回收利用，而將水進行凈化使其達 標排放或循環(huán)利用，從而達到資源綜合利用并徹底解決上述工業(yè)中的環(huán)境保護成本問題，并通 過有用成分的回用來取得相應(yīng)的經(jīng)濟效益。 主要針對強酸、強堿、高蛋白、功能糖類等有高COD和BOD并有回收利用價值的食品加 工廢水的處理。如大豆蛋白加工廢水、甲殼素加工廢水、味精生產(chǎn)廢水、淀粉糖離交廢水，等 等。
華東理工大學
2021-04-11
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鵝鴨油制備甘油二酯食品添加劑技術(shù)
本技術(shù)以鵝鴨油為脂肪酸供體，采用酶解法制備甘油二酯；以 酪蛋白酸鈉等為壁材，鵝鴨油甘油二酯為芯材，羧甲基纖維素鈉為乳化劑，通 過冷凍干燥法制備鵝鴨油甘油二酯微膠囊食品添加劑；同時篩選出最佳抗氧化 劑，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貨架期。另外，動物試驗表明，鵝鴨油甘油二酯微青島農(nóng)業(yè)大學科技成果介紹 2017 －45－ 膠囊添加劑具有減肥降脂效果和抗氧化功能。該成果為開發(fā)天然食品添加劑提 供了重要技術(shù)支撐。 技術(shù)優(yōu)點或者效益預(yù)測:甘油二酯是一類甘油三酯中一個脂肪酸被羥基取 代的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)，是天然植物油脂的微量成分及體內(nèi)脂肪代謝的內(nèi)源中間產(chǎn)物， 是公認安全（GRAS 認證）的食品成分。甘油二酯在小腸脂質(zhì)分解和能量利用率 提高，一方面保留了甘油三酯所具有的營養(yǎng)功能；另一方面，具有減少內(nèi)臟脂 肪、降低血脂和抑制體重增加的作用。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)。
青島農(nóng)業(yè)大學
2021-04-11