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南瓜系列深加工技術(shù)
本項目重點就鮮切南瓜保鮮、南瓜酒、南瓜醋和南瓜粉加工及 南瓜多糖提取的關(guān)鍵技術(shù)進行了創(chuàng)新研究，得出了一些具有應(yīng)用價值的新材料、 新技術(shù)和新產(chǎn)品。對“南瓜系列深加工及新技術(shù)研發(fā)”課題所產(chǎn)生的經(jīng)濟效益 進行了客觀分析，統(tǒng)計出這一科研成果所達到的科研成果已獲經(jīng)濟效益為 3452.335 萬元，科研成果還可能產(chǎn)生的經(jīng)濟效益為 3767.96 萬元，科研成果年青島農(nóng)業(yè)大學科技成果介紹 2017 －52－ 經(jīng)濟效益為 1444.059 萬元，科研投資年均純收益率為 8.780589 元。
青島農(nóng)業(yè)大學
2021-04-11
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石斛藍莓風味餅干加工技術(shù)
成果簡介： 石斛和藍莓都是知名的天然保健食品，但石斛和藍莓含有不同的生物活性成分，顏色、口味、口感和風味也有所不同。以石斛和藍莓為原料進行飲料生產(chǎn)，不能全部利用石斛和藍莓原料，也較難體現(xiàn)石斛和藍莓原料的天然顏色、口味和口感。此外，在某些溫度、pH條件下，石斛多糖和藍莓花青素的分子大小容易發(fā)生變化，各成分發(fā)生化學反應(yīng)，導致生物活性降低。
南京工業(yè)大學
2021-01-12
高品質(zhì)專用米粉加工技術(shù)
我國豐富的大米資源以及社會消費需求為米制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)和經(jīng)濟基礎(chǔ)，但與小麥粉和面制品相比，大米制品產(chǎn)業(yè)鏈非 常短，行業(yè)內(nèi)缺乏專業(yè)分工，導致整體缺乏競爭力，所以米制品原料的標準化和專用化已成為我國米制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。本成果可以降低米制品企業(yè)成本、提高相關(guān)米制品質(zhì)量，并可確保米制品安全性，轉(zhuǎn)化應(yīng)用前景廣闊。 成果的技術(shù)指標、創(chuàng)新性與先進性 該成果包括了高品質(zhì)、標準化專用米粉生產(chǎn)技術(shù)與裝備，主要技術(shù)有以下四個方面：一、大米蛋白與大米淀粉高效分離技術(shù)與裝備，實現(xiàn)了米粉中蛋白含量在 0.5~7%之間精準控制，可根據(jù)產(chǎn)品用途調(diào)整蛋白含量改變米粉性能；二、米粉濕熱調(diào)質(zhì)技術(shù)，可以在 2~6h 內(nèi)促使淀粉結(jié)構(gòu)成熟化，改善米粉凝膠性能，實現(xiàn)了米粉即時加工，節(jié)約了稻谷長時間陳化所帶來的損耗和資金成本；三、濕米粉保鮮技術(shù)，可以使 30~40%水分含量米粉，在常溫下保存7~15 天，節(jié)約了干燥成本，米粉性能受破壞小，而且方便使用；四、食品安全指標控制，包括重金屬、農(nóng)殘、真菌毒素脫除技術(shù)，可以確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足食品安全要求。這些成果已經(jīng)實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，技術(shù)和裝備達到國際領(lǐng)先水平
江南大學
2021-04-13
擠壓式郫縣豆瓣加工技術(shù)
郫縣味道獨特、顏色誘入的郫縣豆瓣是川
西華大學
2021-04-14
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風味魚籽醬加工技術(shù)
中試階段/n該成果屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種香辣魚籽醬及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明以新鮮或凍結(jié)淡水魚魚籽為原料，其中所述的凍結(jié)狀態(tài)的魚籽需解凍和瀝干，配以乳化穩(wěn)定基料、調(diào)味基料等輔料，經(jīng)預煮除膜脫腥、醬體調(diào)配、脫氣裝罐與真空封蓋、高短滅菌與反壓淋水冷卻、保溫檢驗等工序制成香辣魚子醬制品。本發(fā)明工藝簡潔，適合規(guī)模化生產(chǎn)。本發(fā)明制造的香辣魚籽醬醬體均勻，魚籽顆粒飽滿且均勻分散在醬體中，口感嫩爽，無腥雜味，香辣味突出，可作佐餐食品，還可作面包、包子、餡餅或饅頭等食品的夾芯料。
華中農(nóng)業(yè)大學
2021-01-12
小漿果深加工技術(shù)
項目簡介 本項目基于小漿果如藍莓、黑莓、樹莓、桑椹、葡萄等的加工物性與營養(yǎng)保健價值 高的特點，運用超高壓等非熱力加工技術(shù)結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵和酶工程技術(shù)釀造果酒、果 醋和提取功能活性因子等深加工技術(shù)。本項目符合目前國家的“三農(nóng)”政策，項目實施 后可延長小漿果產(chǎn)業(yè)鏈，促進小漿果種植業(yè)的健康發(fā)展，有利果農(nóng)增收，有很大的社會 效益與經(jīng)濟效益。該成果已在鎮(zhèn)江國家級科技園進行了轉(zhuǎn)化與推廣（www.91gsy.com）， 擁有獨立的知識產(chǎn)權(quán)，并申請了相關(guān)專利，如：Z
江蘇大學
2021-04-14
難加工材料的高效特種切削加工技術(shù)（技術(shù)）
成果簡介：具有對新型高硬超高強度鋼、不銹鋼、新型復合材料、鎢合金、硅鋁合金和灰鑄鐵的精密高效切削工藝和刀具成套技術(shù)。開發(fā)了能對FMS的刀具管理和可靠性壽命進行預報，對金剛石涂層刀具薄膜與基體結(jié)合強度、新型刀具材料切削性能進行分析的系統(tǒng)軟件以及高速孔加工刀具CAD軟件系統(tǒng)。切削高硬超高強鋼的速度可達150m/min，切削不銹鋼的速度可達200m/min，提高生產(chǎn)效率30%。 項目來源：自行開發(fā) 技術(shù)領(lǐng)域：先進制造 應(yīng)用范圍：以難加工材料為對象的機械加工或刀具
北京理工大學
2021-04-14
紅景天系列產(chǎn)品加工技術(shù)
成果描述：紅景天為景天科(Crassulaceae)紅景天屬(Rhodioa L)，是在高原海拔3400-5700米純凈無污染環(huán)境下生長的一種珍貴藥用植物，是繼"人參"、"刺五加"之后我國發(fā)現(xiàn)的第三種重要的保健藥用資源。紅景天含40余種化合物，主要有甙類（紅景天甙、熊果甙、盧丁甙等）、黃酮類、氨基酸類、微量元素類等。現(xiàn)代醫(yī)學研究指出：紅景天應(yīng)高原高寒缺氧、大風干旱、紫外線照射強烈、晝夜溫差大等惡劣多變的生態(tài)環(huán)境，為環(huán)境適應(yīng)性藥物，用于軍事醫(yī)學、航天醫(yī)學、運動醫(yī)學上收到較好療效。其重要功能有：抗缺氧、抗疲勞、對中樞神經(jīng)的雙向調(diào)節(jié)、延緩衰老作用、抗毒、抗輻射和防癌、對內(nèi)分泌系統(tǒng)的雙向調(diào)節(jié)等。我們研究開發(fā)的紅景天產(chǎn)品劑型豐富，包括膠囊，含片，口服液。市場前景分析：產(chǎn)業(yè)化成果。目前該技術(shù)已經(jīng)成功轉(zhuǎn)讓2家企業(yè)，均在當年實現(xiàn)贏利。與同類成果相比的優(yōu)勢分析：所有原料符合中國衛(wèi)生部關(guān)于保健的原料要求，產(chǎn)品的衛(wèi)生指標、理化指標、功效成分指標和安全性均符合衛(wèi)生部有關(guān)保健食品的相關(guān)要求。
四川大學
2021-04-10
復合酶法原雞汁加工技術(shù)
調(diào)味品產(chǎn)業(yè)總體上已經(jīng)經(jīng)歷了第一代味精、第二代特鮮味精和第三代雞精、 雞粉的發(fā)展過程，而雞汁是在前三代的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代生物技術(shù)和工藝研制的 全新的第四代調(diào)味品。市售部分雞汁產(chǎn)品應(yīng)歸為調(diào)配雞汁（如部分廠家濃縮雞汁 產(chǎn)品等），主要是由雞肉濃縮抽提物、淀粉、雞油、鹽、味精、水等經(jīng)過調(diào)配、 熱處理、細化、均質(zhì)和殺菌等工序處理制成。此類調(diào)配雞汁產(chǎn)品與采用酶法制備 的原雞汁相比，一方面在鮮香味、營養(yǎng)價值、加工安全性等存在較大的差距，同 時也不利于下游加工（如雞精加工）企業(yè)充分把控全過程產(chǎn)品質(zhì)量。
江南大學
2021-04-11
回轉(zhuǎn)振動孔（螺紋孔）加工技術(shù)
南京工程學院
2021-04-13