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風(fēng)味魚籽醬加工技術(shù)

2021-01-12 00:00:00
云上高博會(huì) http://www.c05ze3x.xyz
關(guān)鍵詞: 魚籽醬加工
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所屬領(lǐng)域:
農(nóng)業(yè)科技
項(xiàng)目成果/簡介:

中試階段/n該成果屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種香辣魚籽醬及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明以新鮮或凍結(jié)淡水魚魚籽為原料,其中所述的凍結(jié)狀態(tài)的魚籽需解凍和瀝干,配以乳化穩(wěn)定基料、調(diào)味基料等輔料,經(jīng)預(yù)煮除膜脫腥、醬體調(diào)配、脫氣裝罐與真空封蓋、高短滅菌與反壓淋水冷卻、保溫檢驗(yàn)等工序制成香辣魚子醬制品。本發(fā)明工藝簡潔,適合規(guī)模化生產(chǎn)。本發(fā)明制造的香辣魚籽醬醬體均勻,魚籽顆粒飽滿且均勻分散在醬體中,口感嫩爽,無腥雜味,香辣味突出,可作佐餐食品,還可作面包、包子、餡餅或饅頭等食品的夾芯料。

項(xiàng)目階段:

小批量或小范圍應(yīng)用

知識(shí)產(chǎn)權(quán)編號(hào):
201510126554.0
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