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一種果蔬渣粉的制備方法
其他成果/n一種果蔬渣粉的制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。所述果蔬渣粉的制備方法包括以下步驟：將果蔬渣和含有賴氨酸的乙醇溶液均質(zhì)后，細化處理成勻漿液；調(diào)節(jié)所述超細勻漿液的pH為8～9，在攪拌下加熱處理，得勻漿；將所述勻漿真空干燥后，粉碎得果蔬渣粉。本發(fā)明旨在提供一種加工難度低的制備方法，該制備方法制備出的果蔬渣粉具有較高的抗氧化和免疫調(diào)節(jié)活性。
武漢輕工大學
2021-01-12
鮮切果蔬加工消毒液在線測控裝置
鮮切蔬菜(fresh-cut vegetables)又叫半加工蔬菜、是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)清洗、去皮、切割、修整、包裝等加工過程，再經(jīng)冷藏、運輸而進入超市、冷柜銷售的即食蔬菜制品。它具有品質(zhì)新鮮、食用方便、營養(yǎng)豐富、清潔衛(wèi)生等特點。新鮮的蔬菜切割后存在許多問題，由于受到機械損傷而使營養(yǎng)物質(zhì)流出，由于失去表皮保護常更容易被微生物侵染而腐敗變質(zhì)，從而影響其品質(zhì)和貨架期。 本項目研制的鮮切蔬菜加工消毒液在線測控裝置，可應(yīng)用于中央廚房鮮切加工蔬菜流水線生產(chǎn)需要的清洗消毒液濃度的在線檢測和自動控制。
上海理工大學
2021-04-13
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柿果、柿葉中有效成分的提取技術(shù)
內(nèi)容介紹： 本技術(shù)是從柿果、柿葉中提取柿天然香味劑、柿天然黃色素，該方法 填補了柿香味劑、柿黃色素目前尚無天然產(chǎn)品的空白。此外，柿果、柿葉 中還有豐富的黃酮類物質(zhì)和番茄紅素類物質(zhì)，是非常重要的藥用成分。番 茄紅素是重要的類胡蘿卜素，最新研究表明：它有很強的抗癌、防氧化的 功效，又是非常好的天然色素；黃酮類物質(zhì)是預(yù)防、治療心腦血管疾病最 有效的成分，具有抑
西北工業(yè)大學
2021-04-14
椰漿發(fā)酵椰果工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)
傳統(tǒng)椰漿椰果生產(chǎn)多采用經(jīng)驗式、作坊式的生產(chǎn)模式，存在菌種活性不易控制、易受氣候影響等問題。項目采用傳統(tǒng)椰漿椰果生產(chǎn)菌種，系統(tǒng)研究了椰漿椰果發(fā)酵使用原料、菌種、發(fā)酵環(huán)境以及發(fā)酵條件對椰漿椰果生長的影響，解決了椰漿椰果工業(yè)化規(guī)模化上產(chǎn)過程中的原料、菌種、發(fā)酵環(huán)境等技術(shù)難題，實現(xiàn)了椰漿野果的工業(yè)化、常年化生產(chǎn)，社會和經(jīng)濟效益明顯， 推廣應(yīng)用前景廣闊。 成果的技術(shù)水平： 項目通過檢測分析不同國家椰漿的相關(guān)理化、微生物指標，研究了不同椰漿對椰果發(fā)酵生產(chǎn)的影響：通過醋酸控制雜菌生長，實現(xiàn)了椰漿無需熱力殺菌：菌種經(jīng)過馴化選育后通過環(huán)境控制及發(fā)酵調(diào)控技術(shù)，實現(xiàn)了遠離椰子產(chǎn)地的椰果工業(yè)化生產(chǎn)，在國內(nèi)首次解決了椰漿椰果不能常年生產(chǎn)的技術(shù)難題。通過對椰漿和環(huán)境原始菌數(shù)控制，采用菌種逐級擴培的工藝，降低接種量，縮短發(fā)酵時間，并建立了工業(yè)化生產(chǎn)菌種長活力的判定方法。在農(nóng)業(yè)部《椰纖果》標準的基礎(chǔ)上，制定了椰果企業(yè)標準及椰漿原料標準；優(yōu)化了 工業(yè)化生產(chǎn)椰漿椰果的工藝；設(shè)計建成了現(xiàn)代化、十萬級的凈化車間，實現(xiàn)通風和溫度的實時控制。最終椰果產(chǎn)品得率≥58%，收率≥28kg 椰果/kg 椰漿，95%以上處于厚度 10~13mm，白度 35%~40%，硬度 4~7N 優(yōu)級品德范圍。本技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平，建議推廣應(yīng)用。
江南大學
2021-04-13
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基于可見/近紅外光譜的棗果內(nèi)部缺陷檢測方法
本發(fā)明公開了一種基于可見/近紅外光譜的棗果內(nèi)部缺陷檢測方法及裝置，本發(fā)明的檢測方法包括如下步驟：R1樣品制備與光譜信息采集；R2棗果內(nèi)部缺陷判別模型的建立，將判別棗果內(nèi)部缺陷準確率最高的模型作為最佳判別模型；R3用最佳判別模型進行待測棗果內(nèi)部缺陷判別；R4待測棗果內(nèi)部缺陷重現(xiàn)。實驗證明，本發(fā)明所提供的基于可見/近紅外光譜的棗果內(nèi)部缺陷檢測方法，棗果內(nèi)部缺陷判別準確率可達96.77％。本發(fā)明通過采集棗果的可見/近紅外光譜信息，建立了棗果內(nèi)部缺陷判別模型，用于棗果內(nèi)部缺陷的檢測，具有快速、無損的特點。
中國農(nóng)業(yè)大學
2021-04-11
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一種果蔬生物保鮮劑及制備方法
本發(fā)明涉及一種果蔬生物保鮮劑。該果蔬生物保鮮劑為濃度106-108CFU/mL的海水酵母菌懸液。使用時，將需要保鮮的果實用所述保鮮劑浸泡1-3min，晾干。如藍莓貯藏40d，浸泡的果實腐爛率為18%，未處理的果實腐爛率為56%，果實腐爛率減少38%。本發(fā)明使用的海水酵母菌是從海水中分離純化取得，用于生物保鮮劑的最大優(yōu)點是能在較干燥的果蔬表面生存，能迅速利用營養(yǎng)進行繁殖，不產(chǎn)生抗菌素，不會威脅人們的健康，這些優(yōu)點使得酵母菌成為目前生物防治研究的熱點；本發(fā)明生物保鮮劑可明顯抑制果實病害的發(fā)生，延長果實貨架期，適用于多種果蔬材料；本發(fā)明生物保鮮劑的使用方法簡單，不需其它輔助材料，成本極低，可廣泛使用。
青島農(nóng)業(yè)大學
2021-04-11
一種鮮切果蔬立式連續(xù)等離子殺菌裝置
本實用新型提供了一種鮮切果蔬立式連續(xù)等離子殺菌裝置，設(shè)計有等離子體發(fā)射器、等離子體發(fā)生器、傳送帶、PLC控制系統(tǒng)，所述等離子體發(fā)射器設(shè)有功率調(diào)節(jié)按鈕、時間調(diào)節(jié)按鈕、急停按鈕、電源按鈕，實現(xiàn)連續(xù)化殺菌；所述等離子體發(fā)生器設(shè)有陽極板、陰極板、溫度傳感器及防等離子體泄露裝置；所述傳送帶為小孔型絕緣材料構(gòu)成，上方均勻分布著數(shù)個絕緣材質(zhì)的刮板；所述PLC控制系統(tǒng)設(shè)計為觸摸屏，包括傳送帶啟停、傳送帶速度的設(shè)定、等離子體發(fā)生器溫度的監(jiān)測、總電源的閉合。該裝置通過傳送帶、數(shù)個陣列式發(fā)射電極實現(xiàn)連續(xù)化等離子體殺菌，殺菌效率高，工人勞動強度低，節(jié)省空間，殺菌后的果蔬產(chǎn)品保持鮮切果蔬原有的色、香、味及營養(yǎng)成分。
青島農(nóng)業(yè)大學
2021-04-11
面向果蔬冷鏈物流呼吸速率的監(jiān)測裝置及方法
本發(fā)明實施例提供一種面向果蔬冷鏈物流呼吸速率的監(jiān)測裝置及方法，屬于冷鏈物流領(lǐng)域。該方法確定了果蔬冷鏈物流環(huán)境中呼吸速率隨時間、溫度變化的測定方法和步驟，可以記錄果蔬冷鏈物流過程中的時間、溫度、濕度、O2、CO2、乙烯和呼吸速率信息，記錄方式為存儲、有線發(fā)送和無線發(fā)送。本發(fā)明能夠有效實現(xiàn)對果蔬冷鏈物流呼吸速率監(jiān)測與記錄，對研究果蔬冷鏈物流過程中的品質(zhì)變化和有效控制呼吸作用以及各種生命活動提供了研究基礎(chǔ)，為果蔬冷鏈物流全過程提供數(shù)據(jù)的透明性和追溯性，便于及時發(fā)現(xiàn)并解決冷鏈物流中存在的問題。
中國農(nóng)業(yè)大學
2021-04-11
水產(chǎn)品禽類果蔬類調(diào)味休閑食品新型技術(shù)應(yīng)用
本項目專為開發(fā)調(diào)味休閑類食品而設(shè)計，可實現(xiàn)水產(chǎn)品、禽類、果蔬類的非 發(fā)酵腌制食品的快速生產(chǎn)，技術(shù)成熟，工藝簡潔，操作簡單、低能耗，低成本且品質(zhì)優(yōu)越。可實現(xiàn)目前市面上主流的非發(fā)酵類休閑食品的新型生產(chǎn)和加工，如外婆家醉魚、江西酒糟魚、糟鵝、醬鴨或其他浸漬調(diào)味的豬皮、鳳爪、土豆片、嫩竹筍等產(chǎn)品，品質(zhì)可全面的提升和超越。本項目中的產(chǎn)品口味除常規(guī)的糟香、醬香、泡椒、香辣、五香外，也可根據(jù)客戶要求進行單獨設(shè)計和調(diào)配。項目可以按技術(shù)改造、生產(chǎn)線設(shè)計與建設(shè)、新工廠交鑰匙工程等多種形式實施，交付期短。
江南大學
2021-04-11
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一種低苦味胡柚果蜜茶飲料的制造方法
研發(fā)階段/n本發(fā)明涉及一種低苦味胡柚果蜜茶飲料的制造方法，以胡柚全果為原料，先將胡柚外表皮進行清洗和脫苦處理，再將果皮和果肉分離，果皮切絲后進一步進行脫苦處理，果肉經(jīng)去囊衣、打漿后與果皮按比例混合，再添加甜味劑，酸味劑，胡蘿卜泥，脫苦劑，穩(wěn)定劑等。然后經(jīng)濃縮、裝罐、密封、殺菌、冷卻等工藝過程，生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。本發(fā)明沒有采取去除胡柚中的苦味物質(zhì)的方法，而是采用合理的工藝條件和配方設(shè)計，特別是兩次脫苦工藝，有效降低了苦味的濃度，使產(chǎn)品具有良好的口感并較好的保留了胡柚中的營養(yǎng)物質(zhì)和和生物活性物質(zhì)。
湖北工業(yè)大學
2021-01-12