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復合酶法原雞汁加工技術
調味品產業總體上已經經歷了第一代味精、第二代特鮮味精和第三代雞精、 雞粉的發展過程，而雞汁是在前三代的基礎上，采用現代生物技術和工藝研制的 全新的第四代調味品。市售部分雞汁產品應歸為調配雞汁（如部分廠家濃縮雞汁 產品等），主要是由雞肉濃縮抽提物、淀粉、雞油、鹽、味精、水等經過調配、 熱處理、細化、均質和殺菌等工序處理制成。此類調配雞汁產品與采用酶法制備 的原雞汁相比，一方面在鮮香味、營養價值、加工安全性等存在較大的差距，同 時也不利于下游加工（如雞精加工）企業充分把控全過程產品質量。
江南大學
2021-04-11
大豆酸奶生產加工工藝、設備及配方
優質的豆漿基料是大豆食品加工的基礎。豆奶及植物蛋白飲料的風味和色 澤決定了產品的品質。 采用獨特的大豆磨漿專利技術為高品質大豆食品的生產提供了解決方案。10 采用該專利技術，敏感性成分無損失，豆漿營養價值更高；無需添加消泡劑， 豆漿更加天然；豆漿基料風味清新自然，色澤亮黃不灰暗，口感爽滑無顆粒 感；采用該專利技術的磨漿系統，可獲得質量恒定的豆漿基料。通過與飲料及 酸奶技術結合，生產高品質豆奶和大豆酸奶。 大豆酸奶生產線包括：大豆浸泡系統，無氧制漿系統，配料、殺菌系統， 發酵系統，制冷系統和冷庫，RO 脫氧水制備系統，CIP 系統；鍋爐、灌裝系統
江南大學
2021-04-11
適度加工制備植物油的方法
其他成果/n一種適度加工制備花生油的方法，包括如下步驟：選出質量指標為1、2等級的花生仁，將其干燥、脫皮制得凈花生仁，將凈花生仁均破碎后軋坯，得到凈花生坯片；對凈花生坯片依次進行焙炒、壓榨處理，得到花生毛油和花生餅；將花生毛油經離心過濾后進行水化脫膠處理，得到脫膠毛油；對脫膠毛油進行物理脫酸處理，得到脫酸毛油；對脫酸毛油經膨潤土吸附進行預脫色處理，經離心取上清油得到預脫色毛油，再對預脫色毛油經膨潤土吸附進行復脫色處理，經離心取上清油得到脫色毛油；對脫色毛油進行脫臭處理，得到成品的花生油。該適度加工制備花生油的方法，工藝安全、制備便捷、極大保留花生油中的有益伴隨物、減少生產成本。
武漢輕工大學
2021-04-11
醬菜系列產品深加工
以山東特色大宗蔬菜為主料，結合抽真空包裝、巴氏殺菌等方法研制出了 色香味俱全、經久耐保藏的速成低鹽醬菜。產品主要突出快速、低鹽、不含人 工防腐劑的特點，符合當前食品工業發展的新潮流。該項新技術和新產品可以 為醬菜在工業化生產中的條件控制及安全性提供依據。
青島農業大學
2021-04-11
鹽地堿蓬精深加工
鹽地堿蓬是一種肉質鹽生植物，在濱州、東營兩地市的黃河三角洲海岸鹽 漬區分布廣泛，開發潛力十分可觀。 （1）堿蓬紅色素的提取及應用 以鹽地堿蓬為原料，采用微波輔助法提取鹽地堿蓬紅色素。與傳統的浸提青島農業大學科技成果介紹 2017 －47－ 法相比，微波輔助提取色素具有時間短、耗能低、提取率高等優點。該色素可 初步應用于面條、饅頭的制作、飲料的開發、香腸制品、酸奶中，是一種優質 天然食物色素原料。 （2）堿蓬超微粉的研發及應用 利用超微粉碎機對干燥后的堿蓬原料進行粉碎，得出最佳的粉碎工藝。根 據前期試制產品情況，不同粒徑的堿蓬超微粉應用范圍不同，>200 目的堿蓬超 微粉顆粒粒徑很小，可以用于添加到面包、果凍、蛋糕、冰激凌等要求口感細 膩的食品中；100-200 目的堿蓬超微粉可以用于堿蓬軟糖、沖調性堿蓬粉等食品 中，增加產品營養，改善味道；<100 目的堿蓬超微粉可以用作動物飼料，具有 增強體質，提高抗病能力，促生長的作用。 （3）堿蓬面食開發 以面粉為主要原料，鹽地堿蓬漿、汁、粉為添加輔料，研發多種堿蓬面食 產品，包括堿蓬饅頭、堿蓬面條、堿蓬面包、堿蓬餅干等。以白面與堿蓬原料 2:1 和面計算，各種面食產品中主要營養物質增加 10%-60%，無機鹽增加幾倍到 幾百倍，除了補充了小麥面粉缺少的氨基酸外，一般氨基酸增加 10%以上，賴氨 酸增加 25%。在生產中也可以用不產生熱量的甜味劑代替白砂糖，生產低熱量的 堿蓬面食。堿蓬具有抗癌、減肥、降低膽固醇等作用，使堿蓬面食適合各年齡 段的人群食用。 （4）速成低鹽堿蓬醬菜的研制 以鹽地堿蓬為主料，經選料、切菜、脫鹽、配料、醬制、裝袋、抽真空包 裝、巴氏殺菌等工藝，研制出了色香味俱全、經久耐保藏的速成低鹽醬菜。該 項產品含鹽量低于 5%，醬制時間短于 5 天，主要突出快速、低鹽、不含人工防 腐劑的特點，符合當前食品工業發展的新潮流。速成低鹽堿蓬醬菜原料資源豐 富，價格低廉，生產周期極短，工藝簡單易掌握，投資成本小，經濟效益高。 （5）速凍調理堿蓬蔬菜產品的工藝研發 將新鮮堿蓬采摘后進行挑選、鹽水浸泡清洗、切分、熱水燙漂冷卻、瀝水 干燥、成型后進行凍結，主要通過玻璃化冷凍技術、液氮速凍等技術生產堿蓬 高端速凍產品，前期試研發階段確定了堿蓬最佳的燙漂溫度、燙漂時間和冷凍 條件，速凍后堿蓬中的營養成分和色澤沒有明顯的變化，最大限度的保持了堿青島農業大學科技成果介紹 2017 －48－ 蓬品質，市場前景十分看好。
青島農業大學
2021-04-11
面向制造業數控加工仿真系統
成果 針對近年來我國數控機床數量大幅增加，但數控機床的功能和利用率得不到充分發揮的現狀，研發了具有操作簡單、功能適用等特點的面向制造業的數控加工仿真系統。 成果先后獲得陜西省教育廳產業化中試、西安市碑林區科技局等項目的資助，通過了陜西省教育廳和碑林區科技局的驗收， 獲得了中華人民共和國國家版權局頒發的軟件著作權 ，并在西安煤礦機械有限公司、陜西華拓科技有限公司、 中國人民解放軍第 5702 廠得到應用。
西安科技大學
2021-04-11
一種多刀頭高效加工機床
本實用新型提供一種多刀頭高效加工機床，包括：床頭箱、前床腿、臺尾體、后床腿、床身、床鞍、滑板及托架；所述的床頭箱設置在所述的前床腿的上方，所述的滑板設置在所述的床鞍上，所述的托架固定連接在所述的滑板上，所述床頭箱上安裝有車刀總成，所述車刀總成包括車刀、車刀固定座，所述車刀固定安裝在車刀固定座內，所述車刀固定座包括基座，基座上端設有相互平行的前、后兩排卡槽，所述卡槽底部設有螺紋固定孔，本實用新型實用性強，安全性能好，結構簡單，設計合理，使用壽命長，工作效率高，工作性能穩定，操作簡單，工作連續性強，精度
安徽建筑大學
2021-01-12
一種機床加工用防護裝置
本實用新型涉及一種機床加工用防護裝置，包括由若干個子護板依次連接組裝而成的護板本體，所述子護板底部固定有與機床上滑軌相對應的滑塊，所述子護板一側側面上開設有卡槽、另一側側面上開設有卡塊，相鄰子護板通過卡塊與卡槽的配合實現卡接；還包括有用于將相鄰子護板固定在一起的U型卡殼，所述卡殼從子護板頂部套在相鄰子護板連接處且其上設置有兩排固定螺栓。本實用新型的防護板，其由若干個子護板依次連接組裝成護板本體，可以根據不同需求，組裝出不同長度的防護板，適用性強，使用方便。
安徽建筑大學
2021-01-12
果蔬發酵及生物加工產品開發
生物加工技術是一種基于生物技術的新型、生態的加工技術體系和加工理念，可以增強產品的營養、改善產品的風味，延長貨價期，而且適合多種果蔬原料，有成熟的工藝和成套設備，容易進行規模化生產。 農產品加工能夠顯著提高產品的附加值，較好解決果蔬類農產品就地消化和貨價期問題，更為重要的是順應了目前市場的消費導向，發酵果蔬以健康、低糖、低脂的特點，符合市場的消費潮流。項目產品強化了腸道調理、功能因子等健康屬性，并通過個性化的菌種定制和聯合發酵技術，提升了產品的風味屬性，使其滋味豐富，香氣濃郁，必將受到消費者的青睞。 創新要點 （1）課題組具備十分完善的發酵微生物菌種庫，可以針對不同原料篩選出適宜的釀造微生物，改善發酵風味、提高發酵產品的營養價值。以各類水果、蔬菜等農產品為原料，利用具有自主知識產權的菌種、現代科學發酵工藝，獲得兼具風味和營養的果蔬汁發酵產品。 （2）課題組有完善的風味物質分析、功能物質評價技術平臺，能夠開展與風味物質與功能因子相關的有機酸、短鏈脂肪酸、多酚、多肽、多糖、生物酶等功能成分的精確分析以及與腸道調理、免疫提升、抗自由基氧化、護肝等動物模型評價或細胞學評價研究
江南大學
2021-04-13
回轉振動孔（螺紋孔）加工技術
南京工程學院
2021-04-13