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【項目來源】江蘇高校優勢學科“中藥學國家一級學科”建設工程資助開放課題“文蛤及其下腳料的深加工研究”，編號：PAPD（ysxk-2010）。【類    別】 功能性保健品（營養補充劑）。【劑    型】固體飲料、顆粒、咀嚼片、含片、口服液。【功能主治】補鈣、改善學習記憶障礙、增強免疫功能。【處方來源】文蛤是江蘇省沿海海域的優勢貝類生物資源。項目主要針對以文蛤肉及其加

一、成果簡介 以小麥加工過程中產生的麥麩、大米加工過程中產生的米糠等副產品為主要原料，與其他谷物原料配合，生產各類高纖維含量的谷物休閑食品。這類食品的纖維含量能夠達到 40%， 口感較細膩，適合于減肥白領、三高人群作為休閑食品或者補充飲食。這類產品的生產成本較低，保質期長，口感與普通膨化食品相近，能夠為大多數消費者接受。同時，這類產品的 外觀、色澤和口味可以按照需要進行調整

隨著入民對食品的質量

炎癥性腸病（IBD）是一種多發的慢性消化系統疾病，發病機制不明，患者免疫力低下易復發，缺乏有效治療手段。患者無法正常飲食且對營養的吸收能力差，并且飲食中的致敏成分易造成疾病復發，重癥患者只能依賴腸內營養液，但目前臨床常用的腸內營養液口感較差，通常通過鼻飼進食，嚴重影響患者生活質量。本產品針對IBD患者的營養需求，以谷物為基礎開發了腸炎代餐產品，并通過動物模型驗證了產品對腸炎的調控功效，發現食用代餐食品后小鼠腸道的病理指征、炎癥水平及腸道微生態具有明顯的改善。此外，產品為天然谷物制造，口感優良，食用方便，可以極大提高患者生活品質。 相關技術指標： （1）基礎谷物的選擇及營養復配：利用多種谷物和豆類為基礎原料，以限制性氨基酸含量為配比基礎，通過蛋白質營養評價實驗，選定合適的配比范圍。輔以天然功能性配料等對其進行營養強化和感官優化。 （2）原料的加工技術：利用擠壓膨化、超微粉碎等對原料進行加工，確定最優工藝參數。 （3）動物模型的驗證：利用葡聚糖硫酸鈉（DSS）建立急性和慢性腸炎模型，飼喂代餐食品后發現與腸炎小鼠相比，代餐組小鼠結腸長度增加，病理切片顯示病理指標改善，炎癥水平下降，并且腸道菌群結構明顯變化，有益菌比例升高，有害菌比例降低。 技術創新點： （1）通過營養復配確定基礎原料的最佳配比 （2）利用擠壓膨化、超微粉碎等改善了原料的消化特性；利用天然功能性配料添加增強功能特性； （3）通過急性/慢性動物實驗證實了代餐產品對腸炎的調控。

食品加工

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推行食用農副產品校際聯合團體采購和集中配送，創辦上海高校后勤配貨管理中心，打造食品供應鏈管理服務平臺，成為學生食堂主副食品供應的主渠道、學校市場保供穩價的主力軍，上海高校后勤社會化改革的成功標志。在上海市教委的支持下，建設上海高校學生食堂農產品冷鏈物流基地，開發上海高校食堂食品安全溯源智慧服務系統，構建集約化、規范化、專業化和現代化的食品安全供應鏈。來源可溯，去向可查，責任可究，實現全過程食堂原材料動態管理；從田間到餐桌，嚴把每一道防線，保障校園舌尖安全。

西安健康工程職業學院創建于1999年，是經陜西省人民政府批準，國家教育部備案，具有國家計劃內統招資質的全日制普通高等職業院校。學院秉承“弘揚中華傳統文化，培養學生健康成才”的辦學理念，改變傳統教學模式，實施以職業群為導向，產教結合，模塊化教學的全新教育體系，重點致力于培養健康產業領域的職業經理人和專業技術人才。學院下設健康管理學院、慢病醫學院、康養學院、養生學院、Cloudera大數據學院、航空信息學院、智能技術學院、新能源交通學院、新媒體商學院、生態建筑學院、計算機學院、新絲路國際學院等12個二級學院，開設有30多個專業方向。學院位于風景秀麗，交通便捷，文化氛圍濃郁的西安市南郊大學城。與西北工業大學、西安建筑科技大學新校區相鄰。三星科技產業園、高新科技產業基地和萬畝現代農業園舉目相望。校區占地面積580畝，總建筑面積約22萬平方米，總投資6.2億元人民幣，投入近3億元人民幣建設專業實訓基地，有上百個實訓工作室，并配置新型智能化設施設備。教學區，校內專業實訓基地，信息中心，智能化圖書館，國際交流中心，孝悌文化體驗館，標準化運動場，慶典廣場，休閑景觀區，生活服務中心等教學，實訓，生活設施一應俱全。為實現以畢業生就業市場為導向，學生入學即就業、畢業能擇業的辦學目標，學院組織教育、企業、人才市場多方專家，分析研究人才就業市場的變化趨勢，論證學院的辦學特色定位。“中國夢，我的夢”。為實現莘莘學子的幸福夢想，使人人都有出彩機會，學院實施戰略調整，專注健康產業人才培養工程。以“就業即是質量”的理念，定位改革紅利釋放點，經濟發展朝陽產業的職業空間，打造培育具有就業競爭力的技能型專業人才，“崇尚一技之長、不唯學歷憑能力”走以畢業生高質量就業塑造品牌，以鮮明特色凝聚核心競爭力的辦學之路。

海南衛生健康職業學院誕生于“健康中國”的新時代，是經海南省人民政府批準設立，國家教育部備案的公立高等職業院校，是海南省唯一的公辦醫藥衛生類高等職業學校。學院地處中國（海南）自由貿易港中心，坐落在風光旖旎的省會城市——椰城海口，擁有秀華、白水塘兩個校區。學院依托行業辦學優勢，堅持“職業型、特色性、國際化”定位，秉承“醫教協同、產教融合”的辦學理念，遵循全生命周期規律和個體化人才培養，倡導以治病為中心向以人民健康為中心的轉變。乘著海南建設自貿港的東風，學院與上海健康醫學院合作，實行資源共享、教學同步、標準同質。以新的視野培養具有健全人格與心理、能夠解決實際問題、具有創新意識和可持續發展能力的高素質技術技能人才，為學生職業生涯發展鋪就多元成才之路和廣闊就業舞臺。學院現有教職工334人，85%以上的專任教師為雙師型教師，其中副高級以上專業技術人員100余人，現開設護理、助產、藥學、醫學檢驗技術、康復治療技術等專業。擁有完善的實踐教學體系，校外實訓基地60余家，涵蓋全省85%以上的三甲醫院、100%的二甲醫院和大型的制藥企業、醫藥公司。校內建有護理、助產、藥學、醫學檢驗技術、康復治療技術等多個專業實訓中心，共有實驗實訓室100余間和生命科學館、中藥標本館2個教學科普基地，是全國首批、海南唯一的國家醫師資格考試中醫師實踐技能考試與考官培訓基地。學院師生積極參加省內外各項技能賽事，護理、中藥、醫學檢驗技術等專業學生參加國家級、省級技能大賽均取得優異成績。其中，獲得全國護理競賽2項金獎殊榮；“華夏杯”醫學檢驗技術技能大賽，連續三年蟬聯團體賽桂冠。

江蘇衛生健康職業學院是一所省屬公辦全日制醫藥衛生類普通高等學校，江蘇省省級示范性高職院建設單位，具有80多年的辦學歷史，隸屬于江蘇省衛生健康委員會。其前身是1933年創辦的國立中央助產學校，歷經國立中央高級助產職業學校、華東助產學校、南京第一助產學校、江蘇省南京助產學校、南京衛生學校、江蘇職工醫科大學等歷史時期，是我國最早的現代衛生類院校之一。 經省政府批準，省衛生廳于2002-2005年對省屬醫學教育資源進行整合優化，先后將江蘇省醫學情報研究所、江蘇省衛生統計信息中心、江蘇省衛生人才培訓中心、江蘇省中醫學校并入江蘇職工醫科大學，籌建江蘇衛生職業技術學院。經省人民政府批準、教育部備案，2009年3月，學校轉型為普通高等院校，更名為江蘇建康職業學院。2017年3月，正式更名為江蘇衛生健康職業學院。 學校坐落于鐘靈毓秀、虎踞龍蟠的古都南京，擁有漢中路校區、鳳凰西街校區和浦口校區，占地面積766.04畝，建筑面積237644平方米。學校擁有江蘇省省級機關醫院、南京市高淳人民醫院、南京市浦口區中心醫院、江蘇民政康復醫院等4所附屬醫院。學校現有教職工395人，“雙師”型教師占91.59%，高級職稱教師占38.87%，碩士以上學位教師占73.14%。校內外專業帶頭人29名，骨干教師148名。省“333工程”高層次人才2名、省“青藍工程”中青年學術帶頭人2名、省“青藍工程”優秀青年骨干教師培養對象12名、省十三五“科教強衛工程”醫學重點人才3名、省優秀教學團隊1個。兼職教師庫639人，兼職教師承擔專業課學時比達50.4%。學校現為國家技能人才培育突出貢獻單位，世界中醫藥學會聯合會中醫男科專委會、中國職教學會健康與養老服務專委會牽頭單位。 學校全日制高職在校學生6453人，設有衛生管理與基礎學院、護理學院、臨床醫學院、藥學院、中西醫結合學院(康復學院)、繼續教育學院6個二級學院，開設臨床醫學、針灸推拿、護理、助產、藥學、中藥、康復治療技術、中醫康復、衛生信息管理、醫學影像技術、醫學檢驗技術等17個專業。其中，護理、康復治療技術、醫學營養、衛生信息管理專業與澳大利亞昆士蘭科技大學開展海外本科直通車項目。護理專業與南京醫科大學，康復治療技術、藥學專業與徐州醫科大學開展“3+2”高職本科分段培養。康復治療技術專業為江蘇省品牌專業;助產、護理、藥學、衛生信息管理專業為江蘇省高水平高等職業教育骨干專業;康復治療技術、藥學、護理、衛生信息管理(病案管理)為省級示范性高職院重點建設專業;醫學影像技術、醫學檢驗技術、醫學美容技術、醫學營養、中藥學為校級特色專業。 學校建有校內情景化實訓室57個，教學科研儀器設備7749臺，總值達10477.47萬元，生均15724.86元。校企合作企業202家，開辦南京市高淳人民醫院、太倉市第一人民醫院、江寧醫院等駐點班10個。主辦《中國腫瘤外科雜志》、《醫藥高職教育與現代護理》兩本期刊，其中《中國腫瘤外科雜志》被2018年中國科技核心期刊目錄收錄。學校獲省級以上高層次科研項目逐年增多，獲國家自然科學基金3項、省自然科學基金2項、省社會科學基金4項、省高校自然科學基金面上項目5項。學校獲公開授權專利31項，《言語治療技術》為省級在線開放課程。“江蘇衛生健康國家職業技能鑒定所”為國家級職業技能鑒定機構，承擔養老護理員、育嬰員、美容師等職業技能鑒定工作。 學校秉承“勤慎誠愛”的校訓，堅持“立足江蘇，服務區域經濟，依托行業，面向健康事業”的辦學定位，明確“把學校辦成具有中醫藥特色的衛生類高職院”的辦學目標。特別是通過近三年的省級示范性高職院建設，學校不斷探索人才培養模式改革，深化產教融合，加強社會服務能力，人才培養質量顯著提升，社會影響力顯著增強。近年來，始終保持招生就業進出兩旺發展態勢，招生錄取分數線位穩居全省高職前列，畢業生年終就業率穩居99%以上。學校連續多次榮獲江蘇省高校畢業生就業工作先進集體、資助工作先進集體。 站在新的歷史起點上，學校將繼續秉承“勤慎誠愛"的校訓精神，以習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神為引領，深入貫徹落實全國教育大會、全國衛生健康大會、全國高校思想政治工作會議等精神，堅持立德樹人根本宗旨，加快特色內涵發展，助力健康中國、健康江蘇建設，為辦人民滿意的高等教育而努力奮斗!