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業(yè)大學(xué).jpg){kind=logo}
黑木耳栽培品種H10
可以量產(chǎn)/n該品種是由湖北省本地栽培品種793和黑龍江漠河野生菌株86號(hào)雜交而成，是國(guó)內(nèi)采用雜交方式獲得的為數(shù)極少的黑木耳栽培品種之一，具有產(chǎn)量高、接種穴污染率低的特點(diǎn)，子實(shí)體色澤較本地品種略深，但較東北地區(qū)品種略淺，耳片厚薄適中，口感柔韌爽口，抗"流耳"能力明顯超過(guò)本地常規(guī)品種。技術(shù)水平：國(guó)家認(rèn)定食用菌新品種（編號(hào)：2008016）應(yīng)用前景：該品種已經(jīng)經(jīng)過(guò)20余年的研究和推廣，并在廣大地區(qū)栽培，技術(shù)已經(jīng)完全成熟，可以在湖北、河南、陜西、四川等段木栽培區(qū)域推廣；耳片單生或叢生，略皺縮，菊花狀不明顯，
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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一種木耳曲奇及其制備方法
本發(fā)明涉及一種木耳曲奇及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，制備的木耳曲奇通過(guò)以下重量份原料制得：低筋小麥粉350-400份，木耳全粉70-100份，荸薺粉20-30份，紅花籽油150-180份，黃油50-80份，白砂糖80-100份，蛋黃150-200份，淡奶油100-120份，葡萄糖酸內(nèi)酯3-5份，酪朊酸鈉2-3份。本發(fā)明通過(guò)調(diào)整原料的打發(fā)順序，制備的木耳曲奇最大程度的保留了木耳的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感松脆，品質(zhì)好，保存時(shí)間長(zhǎng)，食用后不上火、不油膩，提高木耳的產(chǎn)后附加值，推動(dòng)木耳產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13
黑木耳新品種H10
可以量產(chǎn)/n成果簡(jiǎn)介：該品種是由湖北省本地栽培品種793和黑龍江漠河野生菌株86號(hào)雜交而成，是國(guó)內(nèi)采用雜交方式獲得的為數(shù)極少的黑木耳栽培品種之一，具有產(chǎn)量高、接種穴污染率低的特點(diǎn)，子實(shí)體色澤較本地品種略深，但較東北地區(qū)品種略淺，耳片厚薄適中，口感柔韌爽口，抗“流耳”能力明顯超過(guò)本地常規(guī)品種。技術(shù)水平：國(guó)家認(rèn)定食用菌新品種（編號(hào)：2008016）應(yīng)用前景：該品種已經(jīng)經(jīng)過(guò)20余年的研究和推廣，并在廣大地區(qū)栽培，技術(shù)已經(jīng)完全成熟，可以在湖北、河南、陜西、四川等段木栽培區(qū)域推廣；耳片單生或叢生，略皺縮，菊花
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
黑木耳新品種單片5號(hào)
可以量產(chǎn)/n成果簡(jiǎn)介：該品種菌絲稀疏、灰白至淺白色，細(xì)絨毛狀，貼生；耳片腹面淺黑色，平滑；背面灰褐色至黃黑褐色，有細(xì)短淺色絨毛，密度略稀，脈狀皺紋無(wú)或不明顯；單生，少叢生；單片狀明顯，邊緣平滑；耳片直徑3-8cm，厚1.0-1.4mm，干后邊緣卷縮成三角狀。栽培方式以段木栽培為主，亦可用木屑作主料進(jìn)行代料種植；樹(shù)種以楓香，核桃為最宜，栓皮櫟、麻櫟、青岡櫟、板栗等樹(shù)種均可。接種適宜季節(jié)為2月中旬至4月上旬，氣溫以7-20℃為宜。接種后濕度以70-75％為宜，雨水多將影響其定殖。堆碼發(fā)菌期堆內(nèi)溫度應(yīng)在3
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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方便即食銀耳生產(chǎn)技術(shù)
成果描述：方便即食銀耳是以干銀耳為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、干燥等工藝等工藝加工而成的產(chǎn)品。該產(chǎn)品最大限度地保留了銀耳原有的營(yíng)養(yǎng)和活性成分，沖泡時(shí)能快速?gòu)?fù)水、銀耳風(fēng)味突出、口感脆等特點(diǎn)，食用方便，食用形式多樣。市場(chǎng)前景分析：銀耳富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)以及活性多糖等化學(xué)成分，具有滋陰潤(rùn)燥、清熱潤(rùn)肺、保肝解毒、潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)免疫力、降血糖、降血脂、降血壓、抗衰老、抗疲勞、抗輻射等功能，是糖尿病、冠心病和高血壓等的食療佳品，因此具有極大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。與同類成果相比的優(yōu)勢(shì)分析：（1）水分：≤ 13%。 （2）重金屬含量：鉛（以Pb計(jì)）≤ 0.5 mg/kg，砷（以As計(jì)）≤0.5 mg/kg。 （3）細(xì)菌總數(shù)：≤ 10000 cfu/g （4）大腸菌群：≤ 40 MPN/100 g。 （5）致病菌：不得檢出。 國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。
四川大學(xué)
2021-04-11
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方便即食營(yíng)養(yǎng)年糕生產(chǎn)工藝
研究背景： 長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)年糕的生產(chǎn)主要集中于手工作坊，生產(chǎn)方 式?jīng)]有得到很好的改變，工業(yè)化程度低，同時(shí)由于年糕的保質(zhì)期短和產(chǎn)品 質(zhì)量受選用原料與加工設(shè)備的影響不穩(wěn)定，限制了傳統(tǒng)年糕向產(chǎn)業(yè)化發(fā) 展，目前市場(chǎng)還未出現(xiàn)方便即食年糕。本項(xiàng)目采用糯米粉和晚米變性淀粉 為主要原料，采用年糕傳統(tǒng)制作方法與現(xiàn)代食品加工技術(shù)相結(jié)合，制作成 方便食品并實(shí)現(xiàn)其工業(yè)化生產(chǎn)。 工藝流程 ：改性晚米淀粉的制備：晚米 →特殊處理 →浸泡→膠體磨
南昌大學(xué)
2021-04-14
黑木耳新品種薛坪10號(hào)
可以量產(chǎn)/n成果簡(jiǎn)介：該品種是湖北省南漳縣黑木耳野生菌株經(jīng)過(guò)多年的栽培和提純復(fù)壯得到的優(yōu)良菌株。耳片黃褐色；叢生，有時(shí)單生；耳片皺縮明顯，集生時(shí)菊花狀，邊緣平滑，通常不呈波狀；耳片薄，腹面光滑，皺縮，有細(xì)短絨毛，密度中等；背面凹縮成耳廓狀，常見(jiàn)白色孢子粉；耳片寬度6-8cm，厚0.8-1.2 mm，干后耳廓狀皺縮。適宜段木栽培，通常選用用麻櫟和栓皮櫟，樹(shù)齡7-9年，段木直徑8-10cm為好。技術(shù)水平：國(guó)家認(rèn)證食用菌新品種（編號(hào)：2008015）應(yīng)用前景：該品種適宜在湖北、河南、陜西、四川、重慶等黑木
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
即食青稞麥片生產(chǎn)技術(shù)
成果描述：即食青稞麥片是以脫皮青稞為原料，經(jīng)潤(rùn)水、熟化、潤(rùn)濕、潤(rùn)油、壓片、干燥等工藝加工而成的產(chǎn)品。該產(chǎn)品具有實(shí)物感強(qiáng)、口感細(xì)膩、青稞麥香味濃郁、沖泡時(shí)復(fù)水快等特點(diǎn)，最大限度地保留了青稞原有的營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值，適合于各類人群，尤其是肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病等人群食用。市場(chǎng)前景分析：青稞不僅含有淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，而且富含？？葡聚糖，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的保健作用。經(jīng)常食用青稞既能補(bǔ)充人體健康必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，而且還能保護(hù)腸道和心血管，降低糖尿病、冠心病和高血壓等慢性病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。隨著生活節(jié)奏的加快和人們保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便的即食青稞麥片將日益受到廣大消費(fèi)者青睞，具有廣闊的市場(chǎng)前景。與同類成果相比的優(yōu)勢(shì)分析：（1）水分：≤ 10%。 （2）重金屬含量：鉛（以Pb計(jì)）≤ 0.5 mg/kg，砷（以As計(jì)）≤0.5 mg/kg。 （3）細(xì)菌總數(shù)：≤ 10000 cfu/g （4）大腸菌群：≤ 40 MPN/100 g。 （5）致病菌：不得檢出。 國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。
四川大學(xué)
2021-04-11
農(nóng)業(yè)大學(xué).jpg){kind=logo}
即食食品質(zhì)量安全控制技術(shù)
一、成果簡(jiǎn)介 該項(xiàng)目為食品加工領(lǐng)域安全控制技術(shù)成果。丙烯酰胺是一種具有遺傳毒性、神經(jīng)毒性的2A類 致癌物，在薯片等即食食品中含量較高。本成果針對(duì)即時(shí)食品中極易形成有害物丙烯酰胺、容易發(fā)生油脂氧化等問(wèn)題，采用竹葉黃酮提取物、甘氨酸等食源性組分對(duì)丙烯酰胺進(jìn)行抑制，有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)油炸食品中的丙烯酰胺控制技術(shù)多集中在實(shí)驗(yàn)室研究階 段，添加成分復(fù)雜，實(shí)際應(yīng)用有
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
一種即食銀耳糕及其制備方法
本發(fā)明公開(kāi)了一種即食銀耳糕及其制備方法，所述銀耳糕原料包括：銀耳漿、皂莢糖膠、明膠、羧甲基纖維素納、檸檬酸、枸杞、白芝麻、白砂糖、葡萄糖和紅棗水。本發(fā)明以銀耳漿為主要原料，皂莢糖膠和明膠作為凝膠劑，紅棗水進(jìn)行溶膠、熬糖，不僅增加了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以在一定程度上減少凝膠劑用量，改善凝膠劑的風(fēng)味；制備過(guò)程中，銀耳通過(guò)擠壓膨化預(yù)處理后制得銀耳漿，可改善銀耳組織結(jié)構(gòu)，具有良好的黏結(jié)性和分散性，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易吸收，口感好；通過(guò)本方法生產(chǎn)的銀耳糕產(chǎn)品含有豐富的膠質(zhì)，具有滋陰作用，長(zhǎng)期食用有潤(rùn)膚、祛斑的功效，可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，集營(yíng)養(yǎng)與保健于一體，且原料豐富，加工操作簡(jiǎn)單。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-11