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一、成果簡介 本項目結合市場需求，著眼于甜玉米、南瓜加工過程中的物性問題和營養問題，以現代液態食品加工技術為基礎，將原料預處理、酶解技術、高效微化剪切技術、黏度控制技術等 先進食品加工手段有機結合，確定工藝路線，并最終開發即食甜玉米、南瓜羹狀早餐食品。二、經濟效益 該項目整體技術達到

餐飲業每天要產生大量的餐廚垃圾，除一部分用于飼料外，其他很大部分被丟棄處理。此外，在市場上，水果和蔬菜在包裝、運輸和銷售的過程中也產生了大量的果蔬垃圾，不但造成了浪費，同時也對環境造成污染。 北京化工大學開發了餐廚和果蔬垃圾高效厭氧消化生產沼氣技術。生產沼氣可用于發電、供熱，或經提純后制取車用燃料，也可加壓罐裝成沼氣罐后，替代液化石油氣氣罐，作為家庭用燃氣。因其價格低廉、制取簡便、原材料易得，且為可循環利用資源，成為代替價格日益飛漲的石油和天然氣的能源之一。技術指標：1、干物質消化率大于50%；2、產氣率大于300m3／噸（干料）；3、反應器容積產氣率大于1.0 m3／（m3·天）；4、沼氣提純后，甲烷含量大于95％，達到車用天然氣的水平；5、沼渣達到有機肥料的相關標準，可作為生物有機肥料使用。 應用范圍：1、城市生活垃圾處理廠；2、小區生活垃圾集中處理站；3、果蔬收集、集散地和加工場等。市場分析：北京市政府及部分地方政府已明文規定：“餐廚垃圾必須經過安全有效的處理，不能直接加工成畜禽飼料”。此外，果蔬收集、集散地和加工場也會產生大量的果蔬廢棄物等。厭氧沼氣技術可把這些有機垃圾轉化成沼氣、電力、車用燃料等，不但可以解決環境問題，還可以產生大量清潔能源和實現廢棄物的高值利用。因其，本技術具有廣闊的市場應用前景。效益分析：建設日產1萬立方米的發酵系統，總投資大約在800萬元左右，每年獲經濟效益500～600萬元，同時社會效益顯著。

泡騰片是一種通過由有機酸和碳酸氫鈉組成的泡騰崩解劑遇水后發生反應產生大量二

食品、保健品等相關專業

氯代酚指苯酚與氯氣反應的產物，主要產品有鄰氯苯酚、2,4-二氯苯酚、對氯苯酚以及少 量副產的2,6-二氯苯酚、2,4,6-三氯苯酚等。 該技術采用先進的苯酚直接與氯氣氯化工藝，同時還可根據市場需求調節鄰氯苯酚、對氯 苯酚以及2,4-二氯苯酚的產能與比例。 建設年產3萬噸的氯苯酚生產線，項目總投資約3000萬元。主要設備包括：氯化反應器、 精制塔、吸收塔、貯罐等。

成果描述：桑葚是一種營養成分豐富的漿果，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。此外還含有人體缺少的鋅、鐵、鈣、錳等礦物質和微量元素。自古以來桑葚就被作為水果和中藥材應用，現已被衛生部認定為“既是食品又是藥品”。我國歷代的中醫都公認桑葚有補肝益腎、滋陰養血、黑發明目、祛病延年的功效。我國桑葚資源豐富，但因其采收期短，鮮果不易保藏，很難滿足市場的需求。市場前景分析：產業化成果，該技術目前已經成功轉讓一家企業。保健食品、飲料市場。與同類成果相比的優勢分析：將桑葚果干研制開發成新型的休閑保健食品—低糖桑葚果脯，其含糖量低、原果味濃、質地柔軟、口感好，符合現代人對“天然、健康”消費理念的追求，適合于各種消費者食用。所用原料符合食品的原料要求，產品的衛生指標、理化指標、功效成分指標和安全性等均符合食品飲料的相關要求。

將果蔬中的生物活性成分高效提取后（或者各種果蔬超微粉）添加到面條、 面包、饅頭等食品中，開發系列具有降血壓、降血糖、提高免疫力等功能性的 食品。 

本項目完成了對各種類型食品的感官評定及消費者測試。篩選出兩組專業的 評價小組（共 20 人）并對其進行長期培訓，組長帶領小組成員完成對產品的感 官描述性分析并形成產品的風味剖面。除此之外，通過大樣本的消費者行為調研， 研究消費者的喜好因子和消費習慣、組織消費者進行喜好度測試、模擬購買行為 測試和 FGD 座談會，有效將感官分析與理化分析相結合，探討其影響機理，科學有效地提高產品消費者滿意度，為項目單位制定感官完整方案，受到了多方認可。 創新要點 1）建立感官分析標準，對產品的生產品控和新產品開發具有重要意義。 2）進行消費者問卷調查及喜好度檢驗、JAR 檢驗，找出不同區域消費者對于產品 的喜好因子及產品的優缺點。 3）結合描述性分析和消費者調查，對受歡迎產品所具備的感官屬性強度進行定 性定量分析，找出產品改進和優化方向。

漯河食品職業學院是河南省人民政府批準、國家教育部備案成立的全國唯一 一所食品類普通高等職業院校，主要為漯河中國食品名城和河南省食品工業大省培養急需的高素質技能型人才。學院是全國職業教育先進單位、河南省優質高職院校建設單位、河南省職業教育特色院校、河南省高技能人才培養培訓示范基地、河南省城鄉勞動者培養培訓品牌基地、河南省扶貧開發“雨露計劃”培訓基地、河南省職業院校師資培訓示范基地、河南省首批中等職業學?！半p師型”教師培養培訓基地、河南省職業教育現代學徒制試點單位。 學院占地665.3畝，建筑面積27.3萬平方米，資產6.83億元。在校生7017人，現有專任教師409人，其中具有副高以上職稱的教師143人，具有研究生學歷教師131人，“雙師型”教師205人，另有來自行業、企業的兼職教師111名。 學院圍繞食品工業產業鏈技術技能崗位要求，設置了食品工業發展急需的食品加工、食品檢驗、食品機械、食品包裝、食品制冷、食品營銷、食品物流、食品電商、營養與烹飪等相關專業。學院現設置專業35個，其中食品類及相關專業25個，占現有專業71.4%。 學院始終堅持“校企合作、專業共建、打造特色、形成品牌”的專業建設思路，不斷打造專業品牌的龍頭地位。堅持“產教融合、校企合作、工學結合、知行合一”，逐步形成了富有特色的“五共”(專業共建、課程共擔、教材共編、師資共訓、基地共享。)人才培養模式。 與河南大匠烘焙科技有限公司合作成立了“大匠烘焙學院”，與河南中標檢測服務有限公司共同成立了“中標檢測學院”，與雙匯集團共同成立了“雙匯商業學院”，與京東集團共同成立了“京東電商學院”等8個特色二級學院。學院先后獲批河南省高等學校特色專業2個——食品加工技術、食品營養與檢測;河南省高等學校綜合改革試點專業4個——食品加工技術、食品營養與檢測、食品貯運與營銷、電子商務;河南省民辦普通高等學校品牌專業建設點8個——食品加工技術、食品營養與檢測、食品貯運與營銷、食品機械與管理、食品質量與安全、食品生物技術、網絡技術、電子商務。食品加工技術、食品營養與檢測專業經評審被列入“國家高等職業教育創新發展行動計劃”骨干專業建設項目。 學院現有教學科研儀器設備12000多臺(件)，總值1.03億元。學院與河南三劍客奶業有限責任公司等企業合作建有乳制品、烘焙食品、飲料、糧油加工等4個實習工廠。建有食品加工技術、食品檢測技術、食品機械工程、汽車工程、營養烹飪技術、信息工程和營銷電商等7個校內實訓中心。擁有中央財政支持的食品生物技術實訓基地，河南省食品類高等職業教育示范性實訓基地，河南省電子商務職業教育實訓基地。與河南大匠烘焙科技有限公司合作建立大匠烘焙工廠，與河南中標檢測服務有限公司合作建立漯河中標檢測服務有限公司 ，均已被列入“國家高等職業教育創新發展行動計劃”校企合作共建生產性實訓基地建設項目。擁有漯河雙匯集團、臨潁縣產業集聚區等校外實習實訓基地75個。學院館藏紙質適用圖書50.25萬冊，各種期刊雜志1000余種，電子圖書20萬冊。 學院是河南省食品職業教育集團和河南省食品行業職業教育校企合作指導委員會牽頭組建單位。 省食品職教集團被省教育廳列為我省“開展多元投入主體依法共建職業教育集團改革試點”項目，并列入“國家高等職業教育創新發展行動計劃”骨干職業教育集團建設項目。漯河市政府依托學院成立了漯河市食品研發公共平臺(該平臺已列入“國家高等職業教育創新發展行動計劃”應用技術協同創新中心建設項目)，學院牽頭成立了“漯河市食品產業技術創新戰略聯盟”、“漯河市食品產業知識產權戰略聯盟”和河南省高等學校工程技術中心--果蔬加工與保鮮工程技術中心。學院成立了“沙澧眾創空間”，獲批市級眾創空間、市級創業孵化基地、省級眾創空間和河南省大學生創新創業實踐示范基地。 建校以來，學院已培養畢業生50000余名，近年來培訓食品企業在職職工20000多人次，完成勞動力轉移培訓13000多人。畢業生就業率達到98%，就業滿意率95%以上;90%以上的畢業生安置在雙匯集團、樂天澳的利集團、三全集團、思念集團等河南省著名食品企業，多數已成為企業的生產經營骨干，為推動河南食品產業的發展作出了貢獻。 中央和省委對學院寄予厚望。原中共中央政治局委員、全國政協副主席王剛，原全國政協副主席王志珍，現政協副主席盧展工，三任省委書記等先后來學院視察或指導。他們認為學院辦得很有特色，希望學院面向地方經濟，重視技能培養。原河南省委書記徐光春明確指出，要把漯河打造成食品加工基地、食品交易基地、食品消費基地、食品研發基地和食品教育基地。省教育廳廳長朱清孟到學院調研時指出，你們學院在人才培養模式、產學結合、校企合作、專業設置等方面，辦學理念清晰，定位準確，特色鮮明，服務社會經濟發展的能力后勁足。漯河市委、市政府主要領導蒿慧杰、劉尚進等多次到學院進行調研，為學院的發展給予了大力支持。2017年，學院被河南省教育廳作為“職業教育中原行”的先進典型推薦給國內主流媒體，《光明日報》、《人民網》、《大河網》等媒體先后報道了學院創新發展取得的成果。

中試階段/n該產品的核心是將生物活性多肽與高營養的谷物糊粉層結合起來開發的一種特殊醫用食品。利用不同的蛋白酶降解不同來源的蛋白質，結合谷物糊粉層制備生產小分子多肽食品。該特殊醫學用途食品用于癌癥病人及免疫低下病人的輔助營養治療，有利于其恢復或者改善其生活質量。生物活性肽是對生物機體的生命活動有益或是具有生理作用的肽類化合物。生物活性肽具有多種人體代謝和生理調節功能，易消化吸收，有促進免疫、激素調節、抗菌、抗病毒、降血