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項(xiàng)目成果/簡(jiǎn)介:利用現(xiàn)代可控生物發(fā)酵與定向酶解技術(shù)，結(jié)合即墨老酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，對(duì)海洋優(yōu)質(zhì)蛋白源牡蠣進(jìn)行精深加工，加工過(guò)程有效脫除牡蠣具有的腥味，同時(shí)將牡蠣所富含的蛋白質(zhì)、牡蠣多肽、牡蠣多糖、多不飽和脂肪酸、牛磺酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)盡可能的轉(zhuǎn)化進(jìn)入黃酒中，研制出新型保健黃酒——牡蠣黃酒。牡蠣黃酒中氨基酸比普通黃酒提高2%，其中的4種必需氨基酸纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸增幅明顯；非蛋白質(zhì)氨基酸含量增加了83.6%，牛磺酸含量為普通黃酒134.9倍，氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為提高；牡蠣黃酒礦質(zhì)元素含量比普通黃酒增加 68.5%，其中鋅元素為普通黃酒的 3.30 倍，礦質(zhì)元素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大為提高。項(xiàng)目階段:工業(yè)化生產(chǎn)階段效益分析:黃酒在中國(guó)被譽(yù)為“國(guó)酒”，是中國(guó)歷史最悠久的傳統(tǒng)釀造酒，含有豐富的碳水化合物、氨基酸、維生素、微量元素以及多種活性物質(zhì)。黃酒釀造工藝獨(dú)特，以糯米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌而成。隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，開(kāi)發(fā)具有特殊保健功效的新品種功能黃酒，成為黃酒行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。牡蠣(Oyster)又名海蠣子、蠔、蠣黃等，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，也是我國(guó)四大養(yǎng)殖貝類(lèi)之一。自古以來(lái)牡蠣就被視為名貴海珍，中國(guó)有“南方之牡蠣，北方之熊掌”的說(shuō)法，歐洲人稱(chēng)其為“海洋的牛奶”，古羅馬人稱(chēng)其為“海上美味——圣魚(yú)”，日本人則稱(chēng)其為“根之源”。牡蠣肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖原、必需氨基酸、牛磺酸、多種維生素以及鋅、硒等具有特殊生理作用的礦物質(zhì)，具有很高的食用和藥用價(jià)值，是我國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)為第一批既是藥品又可作為食品的保健療效品。文獻(xiàn)報(bào)道，牡蠣提取物具有抗疲勞、抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)心血管、護(hù)肝等多種生理功能。牡蠣中生物活性物質(zhì)牛磺酸含量豐富，約在9％～1.0％之間，具有良好的醒酒作用。因此，該技術(shù)生產(chǎn)的牡蠣黃酒，充分利用牡蠣中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，并兼具保健功能，具有廣闊的市場(chǎng)前景。知識(shí)產(chǎn)權(quán)類(lèi)型:發(fā)明專(zhuān)利 、 軟件著作權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)編號(hào):ZL201610017868.1 ZL201210032675.5技術(shù)成熟度:通過(guò)中試技術(shù)先進(jìn)程度:達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平成果獲得方式:獨(dú)立研究獲得政府支持情況:無(wú)

本技術(shù)是利用從黃酒發(fā)酵醪液中分離得到的菌種，通過(guò)分子生物學(xué)技術(shù)改造菌種，提高黃酒產(chǎn)品中γ-氨基丁酸（GABA）的含量，強(qiáng)化黃酒的功能性。在不對(duì)現(xiàn)有黃酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行改造、不影響黃酒原有口感風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分的條件下，使黃酒中 GABA 含量≥400ppm，強(qiáng)化了黃酒的功能性成分，高于現(xiàn)有中高檔黃酒，同時(shí)對(duì)發(fā)酵過(guò)程中每個(gè)階段的 GABA 數(shù)據(jù)進(jìn)行跟蹤分析并獲得穩(wěn)定的制備工藝，制造出了的一種功能性明確的黃酒。 

韭菜籽為我國(guó)常見(jiàn)食用蔬菜百合科植物韭菜的干燥成熟的種子，韭菜籽 (藥典中常稱(chēng)為 “韭子”) 為我國(guó)傳統(tǒng)中藥品種，始載于《名醫(yī)別錄》，列為中品。據(jù)藥典記載，韭菜籽具有 “溫補(bǔ)肝腎，壯陽(yáng)固精”之功效，韭子作為壯陽(yáng)補(bǔ)腎用入藥在我國(guó)民間已有數(shù)千年的歷史。 產(chǎn)品1：韭菜籽提取物，該產(chǎn)品含皂苷、核苷等有效成分含量高，制備工藝簡(jiǎn)單、質(zhì)量可 控，適合工業(yè)化生產(chǎn)，為充分利用我國(guó)豐富的韭菜籽資源提供了一條新途徑。 產(chǎn)品2：含韭菜籽的抗疲勞保健口服液，該口服液的制備工藝由加水熬煮、過(guò)濾合并濾液 并減壓濃縮、加入輔料、罐裝、滅菌及冷卻步驟組成。本發(fā)明口服液具有抗疲勞保健效果，尤 其對(duì)腎陰虛所致的腰酸膝軟的疲勞癥狀具有很好的預(yù)防和保健作用，而且制備工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn) 成本低廉，適合工業(yè)化生產(chǎn)。 產(chǎn)品3：含韭菜籽能抗疲勞的功能性食品膠囊劑產(chǎn)品，該膠囊產(chǎn)品將韭菜籽、等混合用乙 醇提取，過(guò)濾合并濾液，將濾液減壓濃縮成浸膏；再將其烘干研成細(xì)粉。將浸膏和細(xì)粉混合， 烘干，加入其他食品添加劑，混合均勻，粉碎，制粒，殺菌，制得膠囊。該產(chǎn)品制備工藝簡(jiǎn) 單、生產(chǎn)成本低廉，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

本研究的技術(shù)成果如下：1. 建立了整套描述活動(dòng)期UC的嚴(yán)重性指標(biāo)，并探討各指標(biāo)的相關(guān)性，其中 應(yīng)用大腸活檢黏膜的嗜酸性粒細(xì)胞（Eos）分級(jí)來(lái)評(píng)價(jià)UC的嚴(yán)重性和活動(dòng)性，國(guó)內(nèi)外未見(jiàn)相關(guān)報(bào)道；2. 提 出了全結(jié)腸型UC與遠(yuǎn)端型UC在臨床病理和內(nèi)鏡特點(diǎn)均有明顯區(qū)別，在國(guó)內(nèi)首次提出了全結(jié)腸型UC在發(fā)病 機(jī)制和病理生理方面與遠(yuǎn)端型UC可能有著本質(zhì)性不同，可能是一組異質(zhì)性疾病；早期、足量、足療程地 應(yīng)用糖皮質(zhì)激素治療UC，可能會(huì)改變UC的自然病程，全結(jié)腸型UC經(jīng)激素治療后，一旦取得緩解，復(fù)發(fā)的 機(jī)率比遠(yuǎn)端型UC者低；3. 在國(guó)際上，領(lǐng)先采用了分層方法研究外周血NK細(xì)胞和T細(xì)胞亞群水平變化，提出 了在UC的整群和分層研究中均有不同的變化，隨著病情的加重，NK細(xì)胞、T細(xì)胞和Ts細(xì)胞減少，而Th細(xì)胞 明顯降低患側(cè)踝跖屈肌群痙攣的發(fā)生并延緩其發(fā)展，增強(qiáng)踝背伸肌群的收縮功能。

本產(chǎn)品是通過(guò)木瓜、茶葉等食品原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝條件 熬制而成的功能性飲料，經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，具有 很好的降尿酸效果，可以作為痛風(fēng)患者的日常保健飲品。

清華大學(xué)化工系以混合物微觀結(jié)構(gòu)調(diào)控為基礎(chǔ)，打破常規(guī)，獨(dú)創(chuàng)具有廣泛適用性的“選擇性固固分離技術(shù)”，實(shí)現(xiàn)了混合體系的全面、高效、連續(xù)、廉價(jià)分離與除雜。 主要特點(diǎn)如下： 1、化學(xué)法高效解離混合顆粒，能耗大幅降低。 2、選擇性界面活化，強(qiáng)化不同組分在漿液中的差異，為后續(xù)分離打基礎(chǔ)。 3、多種分離技術(shù)和工藝耦合，實(shí)現(xiàn)高選擇性精準(zhǔn)分離和回收。 

本發(fā)明公布一種用在數(shù)控鏜銑類(lèi)機(jī)床上的液性塑料數(shù)控綜合對(duì)刀裝置，屬于數(shù)控機(jī)床技術(shù)領(lǐng)域。包括開(kāi)有一軸向通孔的外套；在所述外套軸向通孔內(nèi)從上至下依次配合安裝有調(diào)節(jié)螺釘、加力軸、液性塑料和對(duì)刀軸；本發(fā)明利用液性塑料壓力作用下保證四個(gè)相差900的放置在外套徑向通孔中的徑向滑柱的外端圓柱面處于同軸線(xiàn)的位置，使徑向滑柱處于對(duì)刀位置；利用液性塑料壓力作用下對(duì)刀軸的臺(tái)肩與端蓋表面緊密接觸，使對(duì)刀軸處于對(duì)刀位置。本發(fā)明有益效果是：一次裝夾就能完成工件坐標(biāo)系的建立，與數(shù)控機(jī)床坐標(biāo)位置顯示配合也可以完成對(duì)工件內(nèi)外輪廓和深度方向尺寸測(cè)量，使用方便，對(duì)刀時(shí)間短，效率高，而且不受工件上Z坐標(biāo)軸對(duì)刀位置面積大小的限制

項(xiàng)目獲國(guó)家“十一五”科技攻關(guān)、國(guó)家自然科學(xué)基金資助，獲教育部科學(xué)技 術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 項(xiàng)目包括以過(guò)渡態(tài)調(diào)控的醇法大豆?jié)饪s蛋白改性技術(shù)研究（剪切均質(zhì)改性、 高溫改性、堿法改性、酶法改性等）；凝膠型、乳化型、分散型大豆蛋白的制備 技術(shù)研究；最終獲得大豆蛋白改性及功能性蛋白系列產(chǎn)品的技術(shù)。 創(chuàng)新要點(diǎn) 通過(guò)研究過(guò)渡態(tài)大豆蛋白聚集性質(zhì)、控制技術(shù)及結(jié)構(gòu)修飾與分子重組改性技22 術(shù)，獲得具有期望功能性的系列蛋白產(chǎn)品的技術(shù)。

利用現(xiàn)代可控生物發(fā)酵與定向酶解技術(shù)，結(jié)合即墨老酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，對(duì)海洋優(yōu)質(zhì)蛋白源牡蠣進(jìn)行精深加工，加工過(guò)程有效脫除牡蠣具有的腥味，同時(shí)將牡蠣所富含的蛋白質(zhì)、牡蠣多肽、牡蠣多糖、多不飽和脂肪酸、牛磺酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)盡可能的轉(zhuǎn)化進(jìn)入黃酒中，研制出新型保健黃酒——牡蠣黃酒。牡蠣黃酒中氨基酸比普通黃酒提高2%，其中的4種必需氨基酸纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸增幅明顯；非蛋白質(zhì)氨基酸含量增加了83.6%，牛磺酸含量為普通黃酒134.9倍，氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為提高；牡蠣黃酒礦質(zhì)元素含量比普通黃酒增加 68.5%，其中鋅元素為普通黃酒的 3.30 倍，礦質(zhì)元素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大為提高。

該技術(shù)屬于微生物農(nóng)藥行業(yè)，使用的是專(zhuān)利菌種，制備工藝重 點(diǎn)解決了黃色籃狀菌分生孢子的發(fā)酵培養(yǎng)和與普通助劑生物相容性差的技術(shù)難 題，目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有相關(guān)制劑研究和開(kāi)發(fā)。本技術(shù)優(yōu)化了發(fā)酵條件，在配方中選 用了生物相容性好的助劑和保護(hù)劑，產(chǎn)品穩(wěn)定性好。生產(chǎn)加工操作相對(duì)容易； 黃色籃狀菌可濕性粉劑具備制劑穩(wěn)定，使用、貯存及運(yùn)輸方便等特點(diǎn)。黃色籃 狀菌可濕粉劑對(duì)花生、棉花等多種作物土傳病害防效顯著，防治對(duì)象不容易產(chǎn)青島農(nóng)業(yè)大學(xué)科技成果介紹 2017 －57－ 生抗藥性，對(duì)人畜及天敵安全，是生產(chǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的首選藥劑，經(jīng)在花生和 棉花上應(yīng)用，盆栽試驗(yàn)防病效果 85%以上；田間試驗(yàn)防病效果 60%以上，增產(chǎn) 10% 以上。