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本發(fā)明涉及一種即食毛木耳調(diào)理食品及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該即食毛木耳調(diào)理食品包括主料、輔料及調(diào)味料，所述主料是由以下重量份原料組成：干毛木耳80-100份，海帶30-50份；所述輔料是由以下重量份原料組成：干辣椒5-8份，香油6-8份，玉米朊4-6份；所述調(diào)味料是由以下重量份原料組成：食鹽15-20份，雞精6-8份，食醋30-40份，白砂糖8-12份。本發(fā)明通過適當(dāng)添加海帶，使產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健功能協(xié)同增強(qiáng)，色澤更加豐富，在改善大眾飲食質(zhì)量的同時(shí)，延長了毛木耳、海帶的產(chǎn)業(yè)鏈，提高了毛木耳、海帶的產(chǎn)后附件值。

項(xiàng)目背景：1.在我國食品行業(yè)中塑料膜作為包裝材料的主要 形態(tài)之一被廣泛應(yīng)用。對(duì)于食品包裝防止食品變質(zhì)，提出了更高 的要求“如何減少防腐劑和脫氧劑的加入并有效增加食品的架貨 期、保持食品的新鮮度，在不脫膜的情況下耐高溫蒸煮”成為當(dāng) 下包裝行業(yè)研究的熱點(diǎn)。2.傳統(tǒng)的聚丙烯 PP 類材料雖然耐蒸煮， 但強(qiáng)度不高，柔韌性不足，傳統(tǒng)的 PE 類材料在耐蒸煮性、透氧 阻隔性又處劣勢；通過工藝技術(shù)的研發(fā)，尋找合適的配方生產(chǎn)膜 材料，尤其在高阻隔防腐方面改進(jìn)復(fù)合膜結(jié)構(gòu)，解決高端市場對(duì) 食品、藥品等包裝材料的需求。 所需技術(shù)需求簡要描述：1.實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品經(jīng) 121℃和 135℃高溫 蒸煮，蒸煮過后阻氧系數(shù)可達(dá)到 1 以下；2.包裝材料耐壓、耐拉 伸和耐褶皺，內(nèi)容物兩年內(nèi)不變色。  對(duì)技術(shù)提供方的要求:具有相關(guān)研究成果，國內(nèi)領(lǐng)先的院校 或科研單位。 

竹葉黃酮具有豐富資源、優(yōu)良品質(zhì)、顯著的保健功效及較好的安全性，在功能食品和醫(yī)藥、化妝品領(lǐng)域有著十分廣闊的應(yīng)用前景。該項(xiàng)目是以竹葉為原料，采用新技術(shù)、新工藝分離精制而成的天然生物黃酮。工藝成熟，已成功工業(yè)化放大。研究表明該產(chǎn)品能清除人體內(nèi)活性氧自由基，防止生物膜脂質(zhì)被超氧自由基和羥基自由基氧化，具有防止血管硬化，改善腦組織營養(yǎng)，改善心血管及腦神經(jīng)系統(tǒng)功能以及抗癌、抗衰老、預(yù)防老年性癡呆癥等重要生理和藥理作用。可廣泛用于醫(yī)藥、保健品、化妝品、香料、食品防腐劑、天然抗氧化劑等領(lǐng)域。 竹葉黃酮具有抗脂質(zhì)過氧化、抗衰老作用，能清除體內(nèi)氧自由基，提高SOD以及GSH-PX的活性，可作為功能食品的功能因子。可廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中如：中式香腸、腌臘制品、水產(chǎn)品、膨化食品、調(diào)味品、高溫滅菌奶、果汁飲料、軟飲料、釀造酒、食用油等。 竹葉黃酮在皮膚外用條件下，對(duì)人體皮膚及粘膜不會(huì)產(chǎn)生刺激作用。此外通過體外細(xì)胞培養(yǎng)顯示，在0.005%～0.05%濃度內(nèi)，竹葉黃酮對(duì)大鼠皮膚角質(zhì)形成細(xì)胞和成纖維細(xì)胞均有顯著的增殖作用；對(duì)B16黑色素腫瘤細(xì)胞的黑色素合成具有顯著的抑制作用：能顯著降低皮膚角質(zhì)形成細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物（MDA）含量，并提高超氧化物歧化酶（SOD）活性。由于它符合作為化妝品添加劑的安全性要求，可作為抗衰老護(hù)膚化妝品的功能性因子，應(yīng)用在諸如營養(yǎng)滋潤劑、防曬護(hù)膚劑等多種日用化妝品中。2007年獲上海市科技發(fā)明三等獎(jiǎng)。

本成果建立了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的納豆芽孢桿菌及液體種子生產(chǎn)技術(shù)、菌種接種技術(shù)、納豆發(fā)酵技術(shù)、保藏技術(shù)等，同時(shí)完成了對(duì)產(chǎn)品功能、質(zhì)量測定的方法學(xué)研究，開發(fā)了高耐受胃腸道納豆芽孢桿菌菌劑、高品質(zhì)食用納豆、高活菌納豆凍干粉、高活性藥用納豆激酶等多種產(chǎn)品，納豆中益生活菌數(shù)量、納豆激酶活性及異黃酮等功能成分含量較國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)品有明顯優(yōu)勢，且納豆感官評(píng)價(jià)品質(zhì)高，生產(chǎn)成本較低，更加符合國人口味。

1、項(xiàng)目簡介： 本項(xiàng)目是江南大學(xué)孫秀蘭教授主持的完成的，成功扭轉(zhuǎn)了我國長期以來食品 企業(yè)規(guī)模化脫毒技術(shù)和設(shè)備不足的局面，獲 2018 年度江蘇省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。 2、主要?jiǎng)?chuàng)新內(nèi)容及技術(shù)突破： 構(gòu)建了高效抑制產(chǎn)毒真菌生長并降解毒素的食品級(jí)發(fā)酵菌株：針對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵 工藝，構(gòu)建了基于自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的降解菌株稻殼固定化技術(shù)和生物酶定向脫毒技術(shù)，實(shí)現(xiàn)毒素形成的源頭控制； 建立了毒素降解中間產(chǎn)物潛在毒性傳感評(píng)價(jià)新體系：針對(duì)消減過程中毒素毒 性效應(yīng)變化，構(gòu)建基于毒性靶點(diǎn)基因、特異性生物蛋白、代謝標(biāo)志物的細(xì)胞微流控和熒光傳感技術(shù)，實(shí)現(xiàn)毒素降解過程中產(chǎn)物潛在毒性及聯(lián)合毒性效應(yīng)的高效評(píng)價(jià)；創(chuàng)制了毒素高效去除與降解一體化技術(shù)：針對(duì)單一化學(xué)降解對(duì)組分本身的破壞，構(gòu)建高頻超聲、磁分離協(xié)同納米催化降解一體化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)降解過程中毒素產(chǎn)物有效控制。 系統(tǒng)集成工業(yè)化生產(chǎn)脫除設(shè)備及現(xiàn)場檢測裝置：集成產(chǎn)毒基因莖環(huán)探針、離 子液體介導(dǎo)及端面場效應(yīng)增強(qiáng)材料，建成工業(yè)化“超聲+臭氧”毒素穩(wěn)定去除裝置，形成主動(dòng)干預(yù)調(diào)控技術(shù)策略，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化推廣應(yīng)用。 

乳山市金果食品股份有限公司，始建于1978年，是專業(yè)從事花生、堅(jiān)果食品加工的企業(yè)，也是一直從事花生、堅(jiān)果制品出口的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。 公司產(chǎn)品長年出口日本、韓國等國際市場，年出口量達(dá)萬噸以上。公司擁有多條自動(dòng)、半自動(dòng)化生產(chǎn)流水線和多套進(jìn)口檢測設(shè)備，能獨(dú)立承擔(dān)花生黃曲霉毒素、丁酰肼、乙草胺等各項(xiàng)農(nóng)殘的檢測。產(chǎn)品連續(xù)多年獲得中國綠色食品認(rèn)證、日本JAS有機(jī)食品認(rèn)證，“海洋”商標(biāo)被評(píng)為山東省著名商標(biāo)，“海洋”牌山東大花生獲得過山東省名牌稱號(hào)。 公司管理體系完備,企業(yè)通過HACCP體系認(rèn)證、ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證、BRC體系認(rèn)證，獲得全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)出口示范企業(yè)、全國放心糧油示范工程示范加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品出口示范企業(yè)、山東省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、威海老字號(hào)等稱號(hào)，先后被評(píng)定為全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的示范基地、全國放心糧油進(jìn)農(nóng)村進(jìn)社區(qū)示范工程示范加工企業(yè)、山東省企業(yè)技術(shù)中心和山東省農(nóng)業(yè)“新六產(chǎn)”示范主體，2020年被確定為山東省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園花生產(chǎn)業(yè)主要實(shí)施主體。 公司現(xiàn)有油炸花生仁、烤山東大花生（果）、烤帶種皮生仁、油炸蠶豆、裹衣花生、花生碎（顆粒）、脫皮生仁7大系列、多種口味、百余種規(guī)格產(chǎn)品，產(chǎn)品先后獲得第九屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)、第二屆中國山東（濟(jì)南）國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)“暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)”、第十七屆中國綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、第十四屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)參展農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)、2019亞洲農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（青島）經(jīng)典食品品牌獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。 公司在保證原有銷售市場的情況下，外銷市場正在逐步開拓東歐、歐盟和俄羅斯等市場，以巨仁堅(jiān)榜、頭號(hào)仁物商標(biāo)為主的系列花生精品在國內(nèi)的線上線下市場正在全面鋪開。 公司遵循“質(zhì)量至上，誠信為本，以義生利，以德興企”的發(fā)展理念，愿與社會(huì)各界共同合作，不斷開拓國際國內(nèi)兩個(gè)市場，把花生制品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

?? 國家現(xiàn)有食品檢測可以保障食品的基本安全，但如何加快合格食品檢測的時(shí)間？如何戰(zhàn)勝日益增多的未知有害物質(zhì)挑戰(zhàn)，讓國人飲食更安全？ ? 為迎接這些挑戰(zhàn)，旭月“食品安全檢測儀”以國家現(xiàn)有的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，利用創(chuàng)新的NMT生物檢測技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了食品的更快和更安全檢測。 ? 旭月“食品安全檢測儀”的創(chuàng)新在于，無需事先推斷可能污染被測食品的有害微生物種類，有效避免了漏檢的可能性，而且無需進(jìn)行微生物培養(yǎng)等長時(shí)間的前處理，能夠?qū)崿F(xiàn)快速檢測。其操作簡單，靈敏度極高，能夠發(fā)現(xiàn)有害微生物可能存在的相互間協(xié)同加強(qiáng)危害性的現(xiàn)象，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，適宜在一般餐飲企業(yè)和普通家庭大規(guī)模推廣使用。 ? ? 特點(diǎn)：更簡單、更靈敏、更安全、成本更低，檢測速度更快。 ? ? 該產(chǎn)品和服務(wù)由旭月（北京）科技有限公司自主生產(chǎn)和提供，擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)（發(fā)明專利號(hào)：ZL201210462141.6），憑借十年磨一劍的技術(shù)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，該產(chǎn)品和相關(guān)檢測服務(wù)已為國內(nèi)企業(yè)和百姓提供服務(wù)，并已成功打入歐美市場

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