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一種食品流變特性檢測系統軟件開發方法
博士，教授，博士生/碩士生導師近五年，主持國家級科研課題3項（國家自然科學基金面上項目1項，“十二五”國家科技支撐計劃1項，公益性行業（農業）科研專項課題1項）；參與國家級課題6項。近五年，發表研究論文40余篇，其中SCI/EI收錄論文近30篇；申報相關研究發明專利20余項。獲得省部級以上科技獎勵3項（農業部科技進步一等獎1項，北京市科技進步二等獎1項，教育部科技進步二等獎1項）。
中國農業大學
2021-04-11
一種功能性明膠食品包裝膜及其制備方法
本發明提供一種功能性明膠食品包裝膜及其制備方法，屬于食品包裝領域。本方法首先以過氧化氫氧化法制備羧基化β-環糊精，然后將溶于乙醇溶液的天然活性物質滴加至溶于乙醇溶液的羧基化β-環糊精中，超聲后靜置，抽濾并洗滌，冷凍干燥得到包埋天然活性物質的包埋型羧基化β-環糊精；將包埋型羧基化β-環糊精與明膠溶液共混攪拌均勻，冷凍后取出完全溶解，先后加入甘油和雙醛羧甲基纖維素各反應10~40分鐘，脫泡后倒入模具并干燥，得到功能性明膠食品包裝膜。本發明制備的明膠食品包裝膜具有抑菌、抗氧化以及良好的機械性能和熱穩定性；產品安全保健，無毒副作用；該膜可被降解，利于環保，具有潛在的市場應用前景。
四川大學
2016-10-09
復方雄蠶蛾抗衰老免疫調節保健食品及制備方法
成果獲國家發明專利授權，具有自主知識產權。該發明涉及一種具有抗衰老、免疫調節功能的保健食品的新用途及其制備方法。它是以雄蠶蛾、肉蓯蓉、枸杞為原料，經回流、噴霧干燥等技術制得膠囊。具有配方獨特、有效組分提取率高、功能顯著、無明顯毒副作用、服用劑量小、吸收迅速等創新性和先進性；是集抗衰老、免疫調節功能于一身的強身健體、可長期食用的功能性保健食品。適宜制成膠囊和沖劑服用。
西南交通大學
2016-06-24
食品蛋白多功能生物活性肽的可控制備及產品開發
蛋白多肽是將食品蛋白質進行酶解或發酵之后產生的生物活性肽段，具有調節免疫、控制血壓、降糖降脂、抑菌抗炎、抗氧化、促進礦物元素吸收等多種重要的生理功能。蛋白多肽比蛋白質本身 更容易被人體吸收利用，快速發揮其生理功能。蛋白多肽可以作為保健食品的功能原料以液體或片劑直接利用，也可以作為營養強化成分用于大宗食品的生產，具有很好的市場潛力。
中國農業大學
2021-04-14
新型生物食品防腐劑 ε-聚賴氨酸的發酵生產技術
ε-聚賴氨酸是由 25-35 個 L-賴氨酸通過其 α-羧基與 ε-氨基縮合形成的一種同型氨基酸聚合物，分子量在 2500-4500 Da。目前，ε-聚賴氨酸主要作為一種食品防腐劑被廣泛應用于日本、韓國、美國和歐盟。2014 年 4 月，我國衛計委也正式批準其在我國食品加工業中的使用。本項目通過 10 多年的技術攻關，聚焦于產生菌篩選、高產菌選育、發酵過程優化與調控、產物的分離提取與精制等研究內容，獲得了具有完全自主知識產權的系列高產菌，實現了實驗室（5 L）-中試（1 m3）-試生產（10 m3）不同規模的 ε-聚賴氨酸發酵生產，并建立了與發酵規模相匹配的 ε-聚賴氨酸高效提取和精制工藝。
江南大學
2021-04-11
基于熒光光譜和智能算法的食品安全檢測技術
本項目在三維熒光光譜技術的基礎上，建立光譜數據矩陣計算模型和處理方法，建立了基于熒光光譜和智能算法的食品安全檢測新技術。應用于白酒檢測，實現了白酒品種和年份酒年份的科學化、儀器化和智能化鑒別和測定；應用于食品添加劑檢測，實現了目標物的種類和含量的方便、快捷、靈敏、準確測定。
江南大學
2021-04-11
高靈敏免疫檢測技術在食品安全檢測中的應用
該項目采用稀土離子示蹤的時間分辨熒光免疫分析技術（TRFIA）進行食品中痕量污染物的高靈敏免疫分析試劑的應用研究。建立了黃曲霉毒素 B1（AFB1）、赭曲霉毒素 A（OTA）、藍藻毒素（MC）、瘦肉精（CBL）、氯霉素（CAP）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、河豚毒素（TTX）、伏馬毒素（FB1）、T-2 毒素、氯丙嗪(CPZ)、地西泮（DIA）等食品安全系列的高靈敏 TRFIA 檢測方法。組建檢測食品中獸藥、生物毒素等痕量有害物的高靈敏系列 TRFIA 試劑盒，項目產品申請專利 14 項，該項目的研究相當于國內外同類研究工作的先進水平，應用成本可降低至進口試劑的一半以下。
江南大學
2021-04-13
生鮮食品綜合保鮮包裝關鍵技術及產業化
項目獲中國包裝科技進步獎二等獎、山東省科技進步獎三等獎、中國包裝聯合會“2011 中國包裝產學研合作精品項目”。
1、項目簡介
通過“十一五”國家科技支撐計劃、“863”計劃、教育部重點科學技術等項目的資助，開發了生鮮食品綜合保鮮包裝關鍵技術，集成產品預處理、產品生理特性調控、保鮮保質包裝等多領域技術，在此基礎上，研制開發了集預處理、產品整理供送、氣調包裝于一體的高產能高精度氣調包裝生產線，并成功實施產業化。
2、創新要點
高產能高精度氣調包裝裝備技術。研發高精度氣體混合控制系統、高效氣體置換系統技術、產品整理供送包裝一體化技術等，氣體混合精度≤2.0%，氣體置換率≥99.5%，包裝速度達 1500pcs/h。產品物流保鮮包裝成套工程化技術。
3、效益分析
對具備 10 臺機床的小型車間而言，每年凈提高產值 80 萬元以上，截至到2010 年底，為企業創造經濟效益 3 億多元。
4、推廣情況
已經推廣，古巴國家制糖工業部、煙臺格潤新農業發展有限公司、航天測控基地“遠望 3、6 號”、上海明珠湖生豬專業合作社等國內外 30 余家企業及機構。
授權專利：
1.全自動連續盒式氣調包裝機 200810156907.1
2.一種可食性多糖-蛋白復合包裝膜及其制備方法 200910183338.4378
3.基于脂肪酶反應擴散的時間溫度指示器 201120018210.5
江南大學
2021-04-11
富含γ-氨基丁酸的稻米健康食品產業化關鍵技術
以米胚芽為原料，制備出富含γ-氨基丁酸（GABA）的功能性配料（GABA≥ 20.6g/100g）；以米糠為原料富集 GABA，產品中 GABA≥10g/100g；以高濃度 GABA 和碎米為原料制備營養大米（GABA≥500mg/100g）；制備得到 GABA≥100mg/100g 的發芽糙米，是普通發芽糙米中 GABA 含量的 2-3 倍。
創新要點
米胚內源性 GAD 激活技術、酶反應定向調控技術、固定化酶技術、和高效分 離技術、活性保持技術和低溫擠壓技術 。
江南大學
2021-04-11
基于熒光光譜和智能算法的食品安全檢測技術
1、項目簡介
本項目在三維熒光光譜技術的基礎上，建立光譜數據矩陣計算模型和處理方法，建立了基于熒光光譜和智能算法的食品安全檢測新技術。應用于白酒檢測，實現了白酒品種和年份酒年份的科學化、儀器化和智能化鑒別和測定；應用于食品添加劑檢測，實現了目標物的種類和含量的方便、快捷、靈敏、準確測定。
2、創新要點
本項目研發用于復雜混合物體系檢測的高分辨率熒光光譜技術，結合數學建模方法和智能計算技術，以三維熒光光譜獲得更多信息，以三維數陣校正智能算法進行混合物光譜特征信息的提取和處理，在處理復雜混合物體系光譜信息方面發揮優勢，實現了以“數學分離”代替“化學分離”、以“計算識別”代替“人工判別”，解決了復雜混合物熒光光譜特征指向問題，建立了新的食品安全檢測技術。
3、效益分析
“白酒年份酒的熒光光譜檢測技術及鑒別系統”可實現對所建庫中不同品牌白酒及不同年份白酒進行準確鑒別，可應用于白酒企業的生產管理和年份白酒消費市場的監督管理，將促進我國白酒年份酒的產生和銷售的規范和發展，推動品牌白酒鑒別工作的技術進步，為打擊假冒偽劣、保護名牌提供技術支持，具有直接的經濟效益和良好的社會效益。
4、推廣情況
建立的白酒熒光光譜檢測技術對“中國白酒 169 計劃”和“白酒 3C”計劃的家白酒企業的產品進行了應用。在“山西杏花村汾酒廠股份有限公司”，本項目成果已應用于公司的生產管理和市場的監督管理.本項目成果已在“無錫市凱得靈糖果食品有限公司”得到應用，應用于公司生產原料和成品的檢測。為本公司確保產品質量，提供了有效的技術支持，促進了產品質量的穩定和提高，應用二年多時間以來，糖果的產銷量有了顯著的增長。
江南大學
2021-04-13