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荷葉茶加工技術與產品開發
可以量產/n成果簡介：一種農產品深加工技術，該成果對荷葉進行初加工、再加工、深加工三級研究開發，獲得了綠茶型、黑茶型兩大類荷葉茶加工技術以及加工設備配套關鍵技術，調配出減肥型、消暑型、老年型三種荷葉調配茶，并獲得原味型和甜味型兩種荷葉茶飲料生產工藝技術。 技術水平：鑒定成果（鄂科鑒字[2011]第03209號） 應用前景: 荷葉在我國有著幾千年的食用和藥用歷史，并被我國衛生部列為藥食兩用原料。荷葉具有顯著的減肥功效，也是夏季解暑的天然飲品，具有多種顯著保健功效。而目前我國荷葉資源僅少量得到利
華中農業大學
2021-01-12
速溶茶粉及茶飲料加工新技術
成果描述：中國是茶的故鄉，千百年來人們養成飲茶的習慣并且形成了中國獨特的茶文化。但我國茶飲料的開發起步晚，產品品種單一，產量有限。進入21世紀，隨著我國人民生活水平的提高，消費觀念的變化，茶飲料的消費逐年上升。據統計2001年全國茶飲料的產量為185萬噸左右，我國茶飲料市場發展速度超過300%。茶飲料之所以倍受消費者青睞主要原因是它具有低熱值、低鈉、刺激、爽口、清淡、甘醇的品質風格，是天然飲品，符合現代人對“天然、健康、回歸自然”消費理念的追求。另外它含有豐富的保健和營養成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸、微量元素、維生素和碳水化合物等。它的提神、利尿、助消化等有益作用早已被廣大消費者所認識，而現代醫學更證實了它的降壓、降脂、降糖、抗粥狀動脈硬化、防癌、延緩衰老等多種保健功能。雖然我國茶飲料消費明顯上升，但與日本、歐美等國相比差距較大，我國人均年茶飲料消費不足0.5公斤，日本人均年茶飲料消費量為25公斤左右，也就是說我國茶飲料市場還有50倍的成長空間，因此開發生產茶飲料市場前景十分廣闊。針對市場需求，四川大學食品系開發了速溶茶粉、純茶飲料和調制茶飲料生產技術，為有意投資該項目的廠家和個人提供有力的技術支持。市場前景分析：雖然我國茶飲料消費明顯上升，但與日本、歐美等國相比差距較大，我國人均年茶飲料消費不足0.5公斤，日本人均年茶飲料消費量為25公斤左右，也就是說我國茶飲料市場還有50倍的成長空間，因此開發生產茶飲料市場前景十分廣闊。與同類成果相比的優勢分析：速溶茶粉采用新技術生產，工藝獨特，產品沖泡液清澈明亮，不沉淀、不冷混，茶香醇厚，滋味純正，可用于各類冰茶、暖茶、加奶茶、果味茶飲料和固體粉末茶飲料、茶味糕點、茶味糖果、餅干等食品。 純茶飲料和調制茶飲料具有相應茶種所必備的特有色澤、芳香、氣味，味感純正，甜酸適口，清澈透明，允許有少量沉淀，無肉眼可視的外來雜質，可采用高溫PET瓶和易拉罐包裝材料。
四川大學
2021-04-10
一種牛蒡發酵茶的加工方法
普通牛蒡茶一般都是在切片以后采用室外晾曬,使其自然曬干然后再加工, 雖然節省了成本,但是存在質量隱患與風味不好的狀況,普通晾干的牛蒡茶往往 容易衛生指標不合格并且口感發澀,淡而無味,無法滿足消費者的需求。同時我們發現市場上這一類牛蒡產品處于空白狀態。如果能夠對普通牛蒡片進行發酵處理,改進生產工藝,可以縮短發酵周期,提高生產效率,穩定生產質量,使其具備普通牛蒡茶沒有的風味與口感,并且增加一些功能性成分滿足消費者的需求,對于牛蒡資源的深度開發提供一種新思路,推動牛蒡這一種健康食物的發展產生積極的作用。本發明的方法利用發酵的方式使其具有一般牛蒡茶不具有的風味,同時去除 了生牛蒡片的腥味,牛蒡中還原糖和總黃酮等活性物質的含量得到了 10％～20％ 的提高,使得產品在有營養的同時品質更穩定。同時利用接種發酵與渥堆發酵相結合的方式,縮短了加工時間,降低生產成品,并且規范了生產加工工藝,具有生產規范,操作簡單的優點,能夠推廣至牛蒡茶的規模化及規范化的生產。
江南大學
2021-04-11
高蘆丁納米速溶苦養茶加工技術
苦養富含蘆丁等黃酮類化合物， 具有降血壓、降血糖等保健功效。市場上的苦養茶是苦養經烘 焙后的籽粒茶或造粒顆粒茶，沖泡飲用時會有茶渣，影 響感官。針對以上
西華大學
2021-04-14
茶葉新品種綠針茶、絨球茶
可以量產/n對綠針茶和絨球茶加工過程主要品質成分的動態變化作了系統的深入研究，探明了名優茶加工過程茶多酚、氨基酸，可溶性糖、香氣成分以及葉綠素組成的變化規律，為制定先進合理的名優茶加工工藝和技術參數提供了理論依據。確定了綠針茶和絨球茶加工工藝流程和主要工藝指標。綠針茶的工藝為：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初干→做形→干燥→增香。絨球茶的工藝為：鮮葉→殺青→揉捻→初干→搓團做形→干燥。所制綠針茶和絨球茶品質有特色。綠針茶特征為：條索緊細圓直，芽葉分開成針狀，色澤翠綠，香氣花香高，持久，滋味濃純爽口，湯色綠
華中農業大學
2021-01-12
石榴養生茶
棗莊嶧城數十萬余畝的冠世榴園，被譽為“中國古榴之鄉”，已載入天下吉尼斯大全。本地群眾向來有以榴葉煎茶以待高朋之美俗。據《圖經本草》紀錄：“榴葉者，主治咽喉燥渴、止下痢漏精、止血之功效。”石榴茶因此石榴嫩葉為質料，運用當代制茶工藝加工制作而成，含有十八種氨苦酸，含C、E、B2、P等多種維生素。榴葉茶具有解毒、掩護肝臟、防備血栓、壞血病及種種出血性疾病的作用，還具有降低血脂、血糖、軟化血管、加強心肌活氣，預防癌癥和動脈粥樣硬化，延緩生命朽邁之特別成果。榴芽茶是一種以石榴新苗為重要質料研制而成的茶劑，具有生津止渴、收斂固澀、止瀉止血，對糖尿病人有一定的保健作用。 本項目合作的目的是利用廠家的現有資源和江蘇省藥用植物生物技術重點實驗室的技術，提升產品品質，滿足消費者需求。項目合作單位：江蘇省藥用植物生物技術重點實驗室、棗莊康源石榴開發有限公司
江蘇師范大學
2021-04-11
復合紩皮茶
敖皮作為小麥加工的副產物， 每年產量達 2000 萬噸以上。研究發現， 數皮中除含有大量
西華大學
2021-04-14
速溶茶粉
采用優質茶葉原料（阿薩姆紅茶、CTC紅碎茶、紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、普洱茶）等，經萃取-分離-凈化-濃縮—殺菌-干燥-包裝標準工藝生產。茶粉產品包含冷溶性、熱溶性兩大系，有速溶紅茶粉、速溶綠茶粉、速溶烏龍茶粉、速溶花茶粉、速溶普洱茶粉等。適用于工業化飲料產品，糕點糖果等。
河源市吉龍翔生物科技有限公司
2021-11-02
“青農 3 號”茶
茶。灌木，樹姿半開張，小葉種，葉片長橢圓形，生長勢較旺盛，發芽 期較早，春茶一芽兩葉水浸出物含量42.33%，氨基酸含量3.19%，咖啡堿含量1.83%，茶 多酚含量26.5%，適制綠茶或紅綠茶兼制品種。嫩栗香、鮮醇。高抗茶炭疽病、云紋葉 枯病，中抗小綠葉蟬。抗寒性較強，抗旱性較強。第1生長周期畝產160千克，比對照瑞 雪增產10%；第2生長周期畝產240千克，比對照瑞雪增產20%。
青島農業大學
2021-04-11
黃茶悶黃機
本實用新型公開了一種黃茶悶黃機，包括帶箱門的密閉箱體，密閉箱體內設有空腔，所述空腔內設有用于放置茶葉的多層托架，以及用于沿所述多層托架的軸向朝所述多層托架釋放濕熱氣流的汽循環組件。在進行黃茶悶黃工藝時，將經由殺青、揉捻等工序之后的茶坯放置于多個茶盤上，然后將多個茶盤分別放置于本實用新型的各層托架上，關閉箱門，向汽循環組件中通入低氧或無氧的濕熱氣流，濕熱氣流將通過汽循環組件釋放至密閉箱體的空腔內，促使茶坯在濕熱氣流作用下，濕熱氣流與茶坯發生均勻的熱交換，從而使得茶坯進行非酶性的自動氧化，形成黃色。本實用新型使得黃茶悶黃工藝操作方便，并且使得茶葉悶黃均勻，提高黃茶品質。
浙江大學
2021-04-13