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果蔬發酵及生物加工產品開發
生物加工技術是一種基于生物技術的新型、生態的加工技術體系和加工理念，可以增強產品的營養、改善產品的風味，延長貨價期，而且適合多種果蔬原料，有成熟的工藝和成套設備，容易進行規模化生產。 農產品加工能夠顯著提高產品的附加值，較好解決果蔬類農產品就地消化和貨價期問題，更為重要的是順應了目前市場的消費導向，發酵果蔬以健康、低糖、低脂的特點，符合市場的消費潮流。項目產品強化了腸道調理、功能因子等健康屬性，并通過個性化的菌種定制和聯合發酵技術，提升了產品的風味屬性，使其滋味豐富，香氣濃郁，必將受到消費者的青睞。 創新要點 （1）課題組具備十分完善的發酵微生物菌種庫，可以針對不同原料篩選出適宜的釀造微生物，改善發酵風味、提高發酵產品的營養價值。以各類水果、蔬菜等農產品為原料，利用具有自主知識產權的菌種、現代科學發酵工藝，獲得兼具風味和營養的果蔬汁發酵產品。 （2）課題組有完善的風味物質分析、功能物質評價技術平臺，能夠開展與風味物質與功能因子相關的有機酸、短鏈脂肪酸、多酚、多肽、多糖、生物酶等功能成分的精確分析以及與腸道調理、免疫提升、抗自由基氧化、護肝等動物模型評價或細胞學評價研究
江南大學
2021-04-13
刺五加果酵素果凍的研制
刺五加果富含皂苷、黃酮、多糖及獨特的風味物質，具有益氣健脾、補腎安神的功效，有安神助眠、抗疲勞、抗氧化、滋養血液等作用，符合消費者對保健食品的需求。本成果以刺五加果為原料，利用益生菌進行發酵，經過功能性評價后篩選出最優酵素配方，并與果凍產品因素結合，成功開發出一款兼具營養保健與休閑食品特性的刺五加果酵素果凍。通過優化發酵工藝、活性成分穩態化及風味調控技術，使產品在安神助眠、抗氧化等方面表現突出，具備良好的市場應用前景。
沈陽農業大學
2025-05-19
各類果膏和果餡生產新技術
成果描述：我國水果資源十分豐富，大多是制汁的優質原料，且各產地均有特色。改革開發以來，隨著人們生活水平的提高，對面包和各類糕點的需求量不斷增加，隨之營養豐富、品種特色突出的果膏和果餡需求量也不斷上升。由于果膏和果餡不僅營養豐富，而且是旅游、居家和宴席之佳品，食用方便，貯藏期長，市場空間很大。各地根據本地水果品種和資源，開發生產有特色的果膏和果餡，回報必定豐厚。四川大學輕紡與食品學院的專家教授長期從事該類產品的開發研究工作，技術成熟可靠。市場前景分析：食品市場。與同類成果相比的優勢分析：產品標準：符合GB10789、GB10790、GB10474及國家相關檢驗標準；
四川大學
2021-04-10
果蔬檢測裝置及果蔬檢測方法
本發明涉及檢測領域，公開了一種果蔬檢測裝置及果蔬檢測方法，果蔬檢測裝置包括傳送機構以及設置在所述傳送機構的傳送途徑上的至少一個檢測單元，所述傳送機構包括：軌道；托盤組件，沿所述軌道運動，所述托盤組件包括第一托盤以及位于所述第一托盤內的第二托盤，所述第二托盤尺寸小于所述第一托盤；以及升降模塊，至少部分與所述第二托盤連接，用于帶動所述第二托盤相對所述第一托盤升起或降落。本發明的果蔬檢測裝置及果蔬檢測方法，兼顧待檢物平穩運輸的同時減小檢測時承載件對待檢物的過多遮擋，以提高檢測精度。
中國農業大學
2021-04-11
一種果蔬生物保鮮劑及制備方法
本發明涉及一種果蔬生物保鮮劑。該果蔬生物保鮮劑為濃度106-108CFU/mL的海水酵母菌懸液。使用時，將需要保鮮的果實用所述保鮮劑浸泡1-3min，晾干。如藍莓貯藏40d，浸泡的果實腐爛率為18%，未處理的果實腐爛率為56%，果實腐爛率減少38%。本發明使用的海水酵母菌是從海水中分離純化取得，用于生物保鮮劑的最大優點是能在較干燥的果蔬表面生存，能迅速利用營養進行繁殖，不產生抗菌素，不會威脅人們的健康，這些優點使得酵母菌成為目前生物防治研究的熱點；本發明生物保鮮劑可明顯抑制果實病害的發生，延長果實貨架期，適用于多種果蔬材料；本發明生物保鮮劑的使用方法簡單，不需其它輔助材料，成本極低，可廣泛使用。
青島農業大學
2021-04-11
果蔬采后農藥殘留及微生物快速檢測技術
一、成果簡介 我國的果蔬生產多較分散，銷售的果蔬要保持新鮮，由采收到市場銷售，所經時間很短，所以市場上的果蔬沒有充分的時間進行分析。我們必須采用符合我國產銷特點的檢測方法，在果蔬進入 市場之前進行農藥殘留的快速測定，因此開發果蔬采后農藥殘留及微生物快速檢測技術對于保障我國人民的食品安全具有十分重要的意義。本成果建立果蔬采后農藥殘留及微生物快速檢測技術體 系，已為科研院所、檢測機構、政
中國農業大學
2021-04-14
果蔬速凍產品
主要通過玻璃化冷凍技術、液氮速凍等技術生產速凍藍莓等高端產品，能 最大限度保持果蔬品質，市場前景十分看好。
青島農業大學
2021-04-11
果蔬桃酥餅
項目研究背景 ：本研究針對人們的保健消費趨勢，在桃酥餅生產過程 中添加各種果蔬粉，使維生素和果蔬纖維含量大大提高，即達到強化維生 素和果蔬纖維目的，又可以很好的改善桃酥餅的品質，使之具有果蔬特有 的營養和風味，是一種具有良好前景的營養保健型桃酥餅。 技術原理 ：以各種果蔬粉應用于桃酥餅系列產品的生產中，為生產果 蔬桃酥餅生產的獨特加工工藝。果蔬桃酥餅主要是以面粉、油脂、糖粉、 果蔬粉等為主要原料， 應用現代食品工程技
南昌大學
2021-04-14
果蔬干制新產品
目前干制果蔬的加工方式以熱風干燥和晾曬為主，產品品質良莠不齊。課 題組利用微波干燥和真空干燥等技術手段對果蔬干制技術進行研究，產品有果 蔬脆片、果蔬超微粉等。
青島農業大學
2021-04-11
蒼果噴霧劑
【項目來源】臨床有效經驗方。 【類 別】中藥5類新藥。 【劑 型】 噴霧劑（現有劑型為噴霧劑，今后考慮改為氣霧劑更有利于于臨床用藥觀察和新藥申報）。 【知識產權】專利名稱：一種預防呼吸道病毒感染性疾病的中藥制劑和制備方法發明，專利號：ZL200710025026.1。 【處方來源】南京中醫藥大學中醫學資深專家綜合《溫疫論》“達原飲”和《應驗簡便良方》“辟溫散”刪選而成，適用于疫邪夾濕所致疫病的預防。 【功能主治】疏風解表，芳香避穢，化濕和中。主要用于呼吸道病毒感染的預防。 【主要技術指標】 1、藥學研究：藥物的制備工藝及其研究資料完整。 2、藥效學研究：體外實驗表明蒼果噴霧劑不但能夠預防呼吸道病毒感染，而且對呼吸道病毒感染還有早期治療作用。體內實驗表明蒼果噴霧劑能增強非特異性免疫，減輕炎性病理損傷，進而恢復細胞免疫和體液免疫功能的穩定和平衡，增強機體抵御呼吸道病毒的能力；增強機體咽部黏膜免疫抵御病毒的功能，中和病毒，抑制病毒吸附和入侵，發揮其預防呼吸道病毒感染的作用。 3、臨床研究：在2009年11月至2010年2月期間，恰逢H1N1流感大流行，臨床觀察蒼果噴霧劑的預防上呼吸道流感病毒感染作用。蒼果噴霧劑預防流感病毒感染157例觀察，結果表明，蒼果噴霧劑對于預防上呼吸道流感病毒感染有顯著的效果，用藥組發病率明顯低于對照組（P<0.01）。 【推廣應用前景】 對中藥蒼果噴霧劑經黏膜給藥預防呼吸道病毒感染進行實驗研究和預防觀察，為臨床推廣應用中藥黏膜給藥預防呼吸道病毒感染提供理論依據和實驗依據。蒼果噴霧劑可有效運用于臨床常見呼吸道病毒感染的預防和早期治療。 【進展情況】已完成臨床前主要研究工作；獲發明專利1項。
南京中醫藥大學
2021-04-13