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高等教育領(lǐng)域數(shù)字化綜合服務(wù)平臺
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低脂肪魚骨休閑食品的制備方法
本項(xiàng)目獲 2010 年中國糧油學(xué)會科技進(jìn)步一等獎、2008 年中國輕工聯(lián)合會科 技進(jìn)步二等獎 1、項(xiàng)目簡介 我國淡水魚加工中，魚骨是主要的廢棄物之一。本技術(shù)利用高壓蒸煮和微波 熟化技術(shù)加工淡水魚排即食產(chǎn)品，充分降低了產(chǎn)品中的脂肪含量，并為淡水魚綜 合利用提供新途徑。 2、創(chuàng)新要點(diǎn) 本技術(shù)避免了傳統(tǒng)魚排加工中產(chǎn)品高脂肪含量的弊端，利用新技術(shù)有效降低 了產(chǎn)品的脂肪含量，實(shí)質(zhì)成為健康的綠色產(chǎn)品。 授權(quán)專利： 一種低脂肪魚骨休閑食品的制備方法 200710191259.9
江南大學(xué)
2021-04-11
降脂降壓、增強(qiáng)免疫力食品開發(fā)
以功能性紅曲霉固體發(fā)酵產(chǎn)降脂活性成分莫納克林 K，產(chǎn)量 2%，顏色鮮紅亮麗，為純天然功能食品原料，生產(chǎn)成本相對較低。以靈芝菌固體培養(yǎng)高產(chǎn)靈芝酸80mg/g,產(chǎn)品氣味醇香，為純天然功能食品原料。以此兩種功能成分添加到焙烤食品、面制品、醬制品等普通食品中，可生產(chǎn)降脂降壓、增強(qiáng)免疫力的焙烤食品、面制品、醬制品，目前國內(nèi)市場上尚屬空白，該類產(chǎn)品的開發(fā)面市將是國內(nèi)率先引領(lǐng)保健食品轉(zhuǎn)變?yōu)槠胀ㄊ称坊姹＝∈称纺z囊、口服液的傳統(tǒng)消費(fèi)模式，具有更大更寬廣的市場空間。經(jīng)濟(jì)效益、社會效益顯著。
江南大學(xué)
2021-04-11
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天然食品防腐劑生產(chǎn)技術(shù)
研發(fā)階段/n內(nèi)容簡介：為提高食品的安全性，食品加工過程中使用的食品添加劑（含食品防腐劑）向天然化無害化方向發(fā)展，本技術(shù)的主要內(nèi)容是從天然可食植物材料中提取天然食品防腐劑以用于食品加工。主要原料有：辣椒、丁香、烏梅等，主要用于醬油、醋、醬腌菜、碳酸飲料、可樂飲料、果汁飲料等。提取方法：可食用溶劑萃取及分離技術(shù)。該成果經(jīng)專家鑒定居國內(nèi)領(lǐng)先水平。技術(shù)指標(biāo)：1mg/ml防腐物質(zhì)
湖北工業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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一種寵物食品切削裝置
本實(shí)用新型提供了一種寵物食品切削裝置，屬于寵物食品加工設(shè)備的技術(shù)領(lǐng)域。其技術(shù)方案為：一種寵物食品切削裝置，包括機(jī)架、設(shè)置在機(jī)架上的旋轉(zhuǎn)裝置以及設(shè)置在機(jī)架一側(cè)的切割裝置。本實(shí)用新型的有益效果為：本實(shí)用新型能替代人工切削蔬菜，能解決切削蔬菜時(shí)容易切到手的問題，能持續(xù)對蔬菜進(jìn)行切削，省時(shí)省力，工作效率高。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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犬貓寵物食品配方技術(shù)
根據(jù)犬和貓營養(yǎng)學(xué)和動物行為學(xué)的特點(diǎn)，依據(jù)最新美國 NRC 標(biāo) 準(zhǔn)，經(jīng)過 6 年與相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，現(xiàn)已開發(fā)出適合犬和貓不同生長發(fā)育階段的犬和貓的系列配方。 項(xiàng)目特色： 滿足犬和貓不同生長發(fā)育階段營養(yǎng)需求，同時(shí)適應(yīng)其行為特點(diǎn)的 健腦型配方；從營養(yǎng)需求和行為特點(diǎn)出發(fā)設(shè)計(jì)配方；現(xiàn)已形成有一定 市場影響力的市場化產(chǎn)品，獲得用戶很好的評價(jià)。飼喂該產(chǎn)品后，犬 和貓發(fā)育良好、毛發(fā)光亮、健壯活潑，且與人有很好的互動。 市場應(yīng)用前景： 投入市場后已經(jīng)產(chǎn)生約3000萬元的產(chǎn)值，創(chuàng)造利稅約 500萬元 。 如果能進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)和銷售規(guī)模，將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益，目前經(jīng) 營該類產(chǎn)品規(guī)模大的企業(yè)產(chǎn)值已達(dá) 2000 多億，因此寵物食品市場的 天花板很高。如能最大程度規(guī)模化，也將產(chǎn)生巨大的社會效益，首先 可以讓大量的勞動力就業(yè)，同時(shí)因?yàn)閷櫸锶拓埵侨祟惖呐笥眩瑢櫸?犬和貓的適度飼養(yǎng)可以解決許多人類的問題包括緩解老人孤獨(dú)、緩解 人類壓力、防治抑郁等身心疾病等。
南開大學(xué)
2021-04-13
薏苡系列保健食品生產(chǎn)技術(shù)
中試階段/n內(nèi)容簡介：薏苡又稱天谷、六谷、藥玉米，是衛(wèi)生部公布的藥食兼用植物品種，具有健脾、利濕、益氣等功效。現(xiàn)代醫(yī)藥研究表明，其所含的特殊成份"薏苡酯"有激活免疫功能的抗病毒、抗癌、降糖、降脂作用。其系列保健食品有：1．薏苡酶解飲料2．薏苡豆奶3．薏苡黃酒、酒釀4．薏苡全蛋白營養(yǎng)粉5．薏苡酸奶薏苡飲料及薏苡豆奶獲中國九五優(yōu)秀科研成果獎。技術(shù)成熟，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。技術(shù)指標(biāo)：飲料、豆奶、黃酒、酒釀、蛋白營養(yǎng)粉、酸奶按國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：利潤0.8~1.5萬元/噸。產(chǎn)業(yè)化所需投入資金：固定資產(chǎn)投資
湖北工業(yè)大學(xué)
2021-01-12
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食品微生物風(fēng)險(xiǎn)評估預(yù)警平臺
建立了我國首個(gè)針對食源性致病菌建立的可視化預(yù)測建模與定量風(fēng)險(xiǎn)評估預(yù)警平臺，實(shí)現(xiàn)了食源性致病菌污染信息的薈萃分析、實(shí)驗(yàn)觀測數(shù)據(jù)的建模評價(jià)、種群大小的模擬預(yù)測，及目標(biāo)食品-致病菌組合的模塊化定量風(fēng)險(xiǎn)評估。所建平臺作為通用型工具，減輕了微生物風(fēng)險(xiǎn)評估相關(guān)科研人員、生產(chǎn)者、監(jiān)管者等的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)和時(shí)間成本，提高了預(yù)測微生物模型的實(shí)用性，推動了我國微生物風(fēng)險(xiǎn)評估的發(fā)展和普及。
上海理工大學(xué)
2023-05-15
業(yè)大學(xué).jpg){kind=logo}
食品安全監(jiān)管預(yù)警系統(tǒng)
一、成果簡介 食品安全預(yù)警的研究始于2012年，是我院與北京市朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、朝陽區(qū)科委共 同承擔(dān)的北京市區(qū)縣重大應(yīng)急項(xiàng)目《朝陽區(qū)食品安全監(jiān)管體系構(gòu)建及關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》項(xiàng)目中的主要內(nèi)容之一。在經(jīng)過劃定主要國標(biāo)限值，建立新型國標(biāo)庫及三級預(yù)警體系的基礎(chǔ)上，對上一年 度食品安全定量檢測結(jié)果進(jìn)行分析，將監(jiān)測目標(biāo)劃分成高危風(fēng)險(xiǎn)、中度風(fēng)險(xiǎn)、較低風(fēng)險(xiǎn)三類，通過重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)測力度、企業(yè)風(fēng)
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
常溫保鮮面制食品加工技術(shù)
一、成果簡介 饅頭、包子等傳統(tǒng)面制食品是我國重要的主食種類，在我國糧食加工領(lǐng)域占有非常重要的位置。但是，饅頭和包子等生產(chǎn)規(guī)模小，輻射半徑小。主要原因在于除了冷凍外，缺乏適當(dāng)?shù)谋ｕr技術(shù)。而且饅頭和包子冷凍后用微波加熱較困難，口感也受到嚴(yán)重影響。因此，饅頭和包子的生產(chǎn)市場受到明顯影響。本技術(shù)采用申請了國家發(fā)明專利的技術(shù)對小麥在制粉前進(jìn)行滅菌和滅蟲處理，大幅度降低面粉微生物含量。同時(shí)，采用自動化生
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
即食食品質(zhì)量安全控制技術(shù)
一、成果簡介 該項(xiàng)目為食品加工領(lǐng)域安全控制技術(shù)成果。丙烯酰胺是一種具有遺傳毒性、神經(jīng)毒性的2A類 致癌物，在薯片等即食食品中含量較高。本成果針對即時(shí)食品中極易形成有害物丙烯酰胺、容易發(fā)生油脂氧化等問題，采用竹葉黃酮提取物、甘氨酸等食源性組分對丙烯酰胺進(jìn)行抑制，有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前，國內(nèi)外對油炸食品中的丙烯酰胺控制技術(shù)多集中在實(shí)驗(yàn)室研究階 段，添加成分復(fù)雜，實(shí)際應(yīng)用有
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14