水產品快速腌制及發酵技術

其它領域

集成應用微生物發酵技術、低鹽快速腌制技術、糟醉技術、綠色高效凈化技 術、柵欄技術、低強度殺菌技術、新型包裝技術等現代食品加工技術對魚類、泥螺等水產資源進行生物加工利用，開發香糟魚、醉泥螺、發酵魚糜、砂鍋魚頭等系列深加工產品。 所生產產品既具有營養、美味等特色，又有安全、方便及保質期長等特點， 產品保質期達 6 個月以上，鹽含量＜3%，產品符合國家相關標準。其技術水平整 體達到國內領先水平。

創新要點

（1）利用低鹽快速腌制技術，實現快速、健康、安全生產；

（2）利用微生物發酵技術，提高水產品的品質。

試用