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南昌大學
江西省
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鄱陽湖淡水魚干制品現代工業化生產技術
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.c05ze3x.xyz
關鍵詞：
淡水魚干制品
所屬領域:
項目成果/簡介:
項目研究背景 ：江西省淡水魚資源非常豐富，生產面廣，量大，主要
經濟魚類約有 170 余種。目前，淡水魚的產量正與日俱增，盡管江西省是
內陸水產品出口排位第一 ,然而出口的品種主要是鰻魚、美國斑點叉尾鮰、
小龍蝦等產品，江西的其它淡水魚加工卻一直未能跟上。
研究內容 ：該項目是以淡水魚為原料
, 采用了滲透脫水干燥或直接干
制、其中使用了復合抗氧化劑
(自己研制 )防止油脂氧化、干燥脫去部分水
項目階段:
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