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一種利用丹參藥渣釀造保健黃酒的方法
2021-04-13 00:00:00
云上高博會
http://www.c05ze3x.xyz
關鍵詞：
保健黃酒
所屬領域:
項目成果/簡介:
【發 明 人】邵江娟；吳昊；陳建偉；王昱灃
【摘要】
本發明公開了一種利用丹參藥渣釀造保健黃酒的方法，將糯米與丹參藥渣分別洗凈烘干后粉碎；將糯米粉與釀造水混合后加入發酵罐，添加生料酒曲，混合均勻，通無菌空氣發酵2天；當發酵體系發酵至48h時，添加丹參藥渣粉和經過活化的黃酒活性干酵母，繼續發酵5天，其中，前2天通無菌空氣發酵，保溫30℃；后3天將溫度保持在28℃，停止通氣，密閉厭氧發酵；厭氧發酵完成后，將溫度冷卻并保持14℃，罐體完全封閉保存2天；將酒液送至隔膜式板框過濾機過濾，濾出的黃酒進一步經過陶瓷膜過濾，冷卻即得成品黃酒。板框過濾機濾得的酒糟殘渣，經熱風氣流干燥作為蛋白飼料。本發明具有產酒周期短、易于規模化生產、殘渣可利用的優點。
項目階段:
知識產權編號:
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