高等教育領域數字化綜合服務平臺
江南大學
教育部
- 10 高校采購信息
- 480 科技成果項目
- 0 創新創業項目
- 0 高校項目需求
無醇啤酒生產技術及成套設備
2021-04-13 00:00:00
云上高博會
http://www.c05ze3x.xyz
關鍵詞：
無醇啤酒
所屬領域:
項目成果/簡介:
目前國內已有啤酒廠引進國外成套設備，通過蒸餾法生產無醇啤酒，但由于高溫造成風味物質的損失，產品有較明顯的蒸煮味，設備投資費用也高。反滲透法制備無醇啤酒時，啤酒中的水和酒精在高壓下穿過半透膜，而風味物質等大分子物質則被截留。設備投資只有進口設備的四分之一，易被啤酒廠接受。脫醇在 4℃左右進行,能保留啤酒的色,香,味和營養成分。產品達到GB4927-2008《啤酒》中對無醇啤酒的要求，酒精度小于 0.5%（V/V），原麥汁濃度大于 3.0°P，風味物質保留 90%以上，口味純正，爽口，酒體協調，柔和，無異香，異味
項目階段:
掃碼關注，查看更多科技成果
取消
確定