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食品冷藏鏈先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備研發(fā)
2021-01-12 00:00:00
云上高博會
http://www.c05ze3x.xyz
關(guān)鍵詞：
食品冷藏鏈
所屬領(lǐng)域:
項目成果/簡介:
冷凍食品指符合質(zhì)量要求的食品原料經(jīng)適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚恚诘蜏叵?－ 30℃)急凍，包裝后在－18℃或更低溫度下儲藏和流通的食品，具有貨架期長、不易腐壞、食用方便等特點。冷凍食品在儲藏、運輸、銷售及購買者消費前各環(huán)節(jié)都要處于低溫環(huán)境下，也就是依靠冷藏鏈(cold chain)物流保證其品質(zhì)及貨架期，本課題組通過研究不同食品在低溫下的冰晶損傷機理，獲得了一大批實質(zhì)性成果，發(fā)表和出版多篇論文與編著，并獲得多項專利授權(quán)與獎項，列舉了部分成果。
真空冷卻是一種新型的快
項目階段:
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