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醬油釀造專用酵母營養鹽及其應用

2021-01-12 00:00:00
云上高博會 http://www.c05ze3x.xyz
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所屬領域:
農業科技
項目成果/簡介:

研發階段/n本發明公開了一種醬油釀造專用酵母營養鹽及其應用,該營養鹽由酵母浸出物、無機鹽和維生素組成,能提供醬油酵母在生長代謝過程中所需的營養物質,顯著提高醬油酵母的高耐性,使其在高鹽和高溫環境下能保持旺盛的生理活性,能使耐鹽魯氏酵母的耐鹽度提高到16%以上,耐溫度從45℃提高到50℃,球擬酵母的耐鹽度提高到20%以上,耐溫度從35℃提高到45℃。

項目階段:
小批量或小范圍應用
知識產權編號:
201210396391
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