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一種橙色紅曲霉
2021-01-12 00:00:00
云上高博會
http://www.c05ze3x.xyz
關鍵詞：
紅曲霉
所屬領域:
項目成果/簡介:
研發階段/n一種橙色紅曲霉 本發明公開了一種橙色紅曲霉(Monascus?aurantiacus)MN2菌株。該菌株所產的酯化酶具有合成較長直鏈酯的酯化活性，能夠催化濃香型曲酒中的以己酸乙酯為主的四種酯的合成，從而達到縮短發酵周期，提高出酒率和優品率的目的，同時解決了發酵糟內微生物所產酯酶的活力不高，以及醇、酸等反應底物濃度較低，酯化反應速度緩慢的問題。
項目階段:
知識產權編號:
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